別名：枝豆、菜用大豆。' J+ e" a2 c) L( e# M' ^
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B' V/ O+ g* j" P- i( D
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。# y: O) _$ t7 p& `, c4 T" q! `
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p9 Q! R5 m: k4 M; {" J
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
9 @, F( e! N' d# E0 p食用功效：
; t3 @: r9 f9 L7 `4 y% b- c, M( Stvb now,tvbnow,bttvb毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
7 X* _3 N( {( ?5 n6 Y7 e+ Z營養成分：www2.tvboxnow.com: r5 B* e) _: F9 D4 k: `
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
+ V. D3 Y8 n# ]tvb now,tvbnow,bttvb此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J: J' p# _. @
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L6 d5 o& j. @
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
+ n, H/ Y8 {1 r/ R5 A' q這樣吃不OK：
) F+ Y/ Q2 l' M9 A; L, x, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
( I5 Y8 T1 P( L1 Y★涼拌毛豆莢www2.tvboxnow.com; E+ ]& M: t, L% l: ^/ S% U# S' v
材料：
8 M2 L3 F% l* G毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
5 Z( A' A- B$ v3 l, }- P% z公仔箱論壇作法：www2.tvboxnow.com. [) o# t# P2 _+ l6 s: r
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
* Z: q. z& v, R. i& otvb now,tvbnow,bttvb2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。3 t" c% q+ r/ T4 v8 l
【營養師貼心建議】
6 i5 _5 E! U8 y0 `$ {! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
$ v' r" n5 P# J! q公仔箱論壇★雞肉炒毛豆
! L2 x$ Q% @* K. N7 o: q6 ntvb now,tvbnow,bttvb材料：
, H9 m. h" A! K% p" v% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
/ @' ]% h5 A4 v6 s0 L, F! n作法：
: z. ?' z1 C" y8 B1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
6 x9 |) B/ |7 c$ a* @& d; L% \, L5 A/ gwww2.tvboxnow.com2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
# X7 }9 A5 p8 K) b5 y3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味公仔箱論壇9 {4 ^% J6 w% l' ]( _9 b; A6 ?2 j
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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