[甜品] 莫咖蛋白餅 Mocha Meringues

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1 N3 S$ q1 {- {4 N! d! q材料：* T4 ^: C1 s) k
蛋白4隻、細砂糖(castor sugar)220克、黑朱古力120克、細磨烤香咖啡豆30克、一小撮鹽、可可粉適量公仔箱論壇2 H) {8 W  X2 Q: r$ {; Q4 ?$ u
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做法:+ O/ X3 a2 i- U  u7 [$ J
1. 把焗爐預熱至100℃。把朱古力刨碎。! ?& x" i$ y# w' j
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2. 取乾淨大碗一個，放入蛋白，下鹽，打至開始有泡沫，逐少投入細砂糖，一直打發至變得黏稠、提起打蛋器時，蛋白會形成一條很黏的線流下。公仔箱論壇% y7 z  s/ C) O/ C9 S! [8 D
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3. 小心拌入朱古力碎及咖啡豆末，以兩隻小匙把蛋白糊造成一團團直徑約三厘米橢圓球狀，置鋪有焗爐紙的烤盤上。
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4. 入焗爐烤一小時，關火，讓蛋白餅逗留在焗爐內至少三小時甚至一夜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K& x- L6 D; |: Z3 w; P& ~4 H0 X( U# r8 p

2 S- X! b. b# X' k9 Q# z/ K5. 灑上可可粉，存放於密封容器內保持鬆脆。