用料：
+ E7 x& i' W% O) d1 r* Pwww2.tvboxnow.com枚头肉600(猪后肩至腰部的瘦肉，瘦中带肥，肉质嫩滑)，葱2条，糖2汤匙半，食用红色素1/6茶匙（食用色素只是增加色泽，对味道没有影响，所以不用也可）。( V; g. {) H s$ J0 F( P, S
腌料：
5 z! T8 V. I+ x% ~磨豉1茶匙，南乳1茶匙，生抽11/2匙，老抽1汤匙，洒11/2汤匙，蒜蓉半茶匙。
- W& d. \ M$ K u0 Atvb now,tvbnow,bttvb做法：www2.tvboxnow.com! G/ j7 s G+ G+ A0 r9 b. Y
1、猪肉洗净抹干水，切约1厘米条形。8 S4 X3 j) `3 u7 m: y5 r4 h& v
2、食用红色素加水半汤匙拌匀，放入猪肉中拌匀，然后加腌料拌匀，腌半小时。公仔箱論壇* c' Z9 l& K2 n- o9 M) H8 Y1 W, \" V
3、烧热平底镬（中式镬也可以）下油3汤匙，下水1/3杯，把葱及猪肉排在镬中，腌汁也倒入镬中，盖上盖，用中火煮滚，再煮5分钟，把猪肉反转另一面，盖上盖，用慢火再煮3分钟至熟，此时尚余少许汁（如猪肉未熟、汁又干，可以加水）。
, M7 i' t1 }' s r+ B( l+ F公仔箱論壇4、取起猪肉切件，放回镬中，加入糖炒匀，用慢火煮，并要不停翻动，待猪肉吸收糖味、汁已浓厚，便可上碟 |
發表於 2007-12-10 08:30 AM
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