用料：! \5 @0 }- {5 ]
枚头肉600(猪后肩至腰部的瘦肉，瘦中带肥，肉质嫩滑)，葱2条，糖2汤匙半，食用红色素1/6茶匙（食用色素只是增加色泽，对味道没有影响，所以不用也可）。www2.tvboxnow.com9 C3 y! i3 O' e" D7 ~0 \% k% r4 Z
腌料：
' c: |( `3 u* C. ]tvb now,tvbnow,bttvb磨豉1茶匙，南乳1茶匙，生抽11/2匙，老抽1汤匙，洒11/2汤匙，蒜蓉半茶匙。公仔箱論壇) u; L. ]+ t9 @
做法：
$ G, @8 r* y" Stvb now,tvbnow,bttvb1、猪肉洗净抹干水，切约1厘米条形。
% W r6 i6 p; Swww2.tvboxnow.com2、食用红色素加水半汤匙拌匀，放入猪肉中拌匀，然后加腌料拌匀，腌半小时。
5 }0 v. @; M% v: btvb now,tvbnow,bttvb3、烧热平底镬（中式镬也可以）下油3汤匙，下水1/3杯，把葱及猪肉排在镬中，腌汁也倒入镬中，盖上盖，用中火煮滚，再煮5分钟，把猪肉反转另一面，盖上盖，用慢火再煮3分钟至熟，此时尚余少许汁（如猪肉未熟、汁又干，可以加水）。www2.tvboxnow.com9 K7 ]5 l: J4 J, a- k/ z: u2 @. y
4、取起猪肉切件，放回镬中，加入糖炒匀，用慢火煮，并要不停翻动，待猪肉吸收糖味、汁已浓厚，便可上碟 |
發表於 2007-12-10 08:30 AM
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