菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜
9 s4 L! w8 f/ J. A: ?口味：微辣 工藝：熟炒
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# P' ?+ E, c% o% x+ T& n1 uwww2.tvboxnow.com回鍋肉的制作材料：, a+ B; f& M* x6 e, m" | I
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主料：豬肋條肉（五花肉）400克tvb now,tvbnow,bttvb, U' {1 w [ C" ?' `
輔料：青椒100克0 ]1 h B% D8 V4 A. D0 E
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克tvb now,tvbnow,bttvb5 K' M! C! t. M+ n( M
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& c' o% Y: q- i# Gtvb now,tvbnow,bttvb回鍋肉的特色：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C# C8 V7 ?# Y) q' c/ Y7 ~4 } U' y8 c
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菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 & i# \# N+ X: A6 e9 f$ I
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教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃
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- r3 @( w- J1 _# B; i, w1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
' \* ^) z) W% t1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；
( y6 P" y. y" H) H. W公仔箱論壇3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。tvb now,tvbnow,bttvb$ L4 s I! g$ l9 e3 L
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；tvb now,tvbnow,bttvb0 D* }% q1 E% u2 E; s0 y2 F
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
5 [6 \! L" K/ S& Q5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y# k0 g$ a: R5 w: X' F& v7 W9 T
回鍋肉的制作要訣：
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。7 _* x) J {+ t0 u! ]+ V& @
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
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小帖士-健康提示：
4 e5 F) ^# j9 Y; X( d3 X- n6 ^www2.tvboxnow.com此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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