在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。
# o7 i5 D: T' Z5 @( F) y0 ltvb now,tvbnow,bttvb鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。公仔箱論壇1 Z G0 g3 o: r
tvb now,tvbnow,bttvb) A0 [# _2 s. @, J' b; G- g8 q
记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A. s0 E% B" c7 r7 p
甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。公仔箱論壇. Q9 A' o+ ?" ^4 ~
: Z$ d7 W) T0 s' K其实，鱼多了，根本是吃不完的。
2 ?. g3 D4 m8 K. x$ Z1 _# Owww2.tvboxnow.com鱼，吃不完，说明有余。- Y: k7 T" X: F) c' Z
这才是目的。
$ X D: X) H( N+ I# n- r; w很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，www2.tvboxnow.com# `+ Y4 `$ `; [7 ?1 Z
新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！公仔箱論壇! x% e) K" B# h2 u8 `! q, B1 z, A
tvb now,tvbnow,bttvb' g5 g4 @7 X% w1 l2 w
热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。( U$ n. N$ F+ T3 F. N& A3 f
有余，必有鱼。
6 Y9 O3 G: w U( k- [) c公仔箱論壇以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。公仔箱論壇( n, v i% ^/ |0 F! e! V) D) o
而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。www2.tvboxnow.com) K6 W z, d) d: n
那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M7 V4 `4 Y7 m1 S9 q4 G. y
给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。www2.tvboxnow.com+ A: e; q' S" ?& ~: T
! C {5 X) T( x6 }% H4 W* Q6 b4 @黄金熏鱼9 O, @3 h4 ^$ n6 k& Q d' ?
做熏鱼，有妙招：公仔箱論壇% e- C* {3 h5 Z4 O8 L9 C. N- q
妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。
* ^: }6 _1 {2 D& i) J0 `% e/ v1 k
; m/ K$ k: d+ ]1 a% s8 Jtvb now,tvbnow,bttvb 妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。
3 [1 X" x9 _& ?2 q" Kwww2.tvboxnow.com 这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。
3 G/ _7 m6 Y) ?* v6 m* x原材料：
* R5 B" J N; l1 d. g) I! ?www2.tvboxnow.com 青鱼
: k$ I/ d! s$ u, m$ x# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。9 z; i' J9 l5 m9 e3 f& |2 D4 W
公仔箱論壇% P% M: d( d- y: r% B" t
鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。
# x/ Q1 C$ P$ S! }' k. B tvb now,tvbnow,bttvb3 [% y! W$ ]8 z u
公仔箱論壇( N e) O3 \+ r1 T' w& o6 k |
我的烹制方法：
: ^3 `" @$ p7 L# O8 @" _% F公仔箱論壇 戏称为：飞鱼点水。
- c) X3 U( T0 x( U) e1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）8 r' S: _! }9 a3 U
V8 H6 _5 Q2 O" Q
2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。
3 g7 E/ }( }, ?tvb now,tvbnow,bttvb
" o- Z& U* u/ T 第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。6 s* ^9 l" P) H% z
0 C' \) T" }3 y! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com6 X1 X; g# x5 i' z9 d
3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。
# v" n. I! K+ `% j d. a4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。
# D* y+ D/ P, ~3 Z/ c+ ~6 qtvb now,tvbnow,bttvb " w6 Q" V* N) a l
结束了，简单吧？
. C9 u& J! O" H4 u: w n% P5 q 不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。
: i2 y+ y) {% w9 D4 \5 nwww2.tvboxnow.com+ U& w! E7 E% D. n4 ` H V0 z
必读注意事项：& {3 G% s! @- X0 _9 y7 P, h) s
鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。* C' C A* ~8 z- H' m4 }3 K" |0 V
鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。www2.tvboxnow.com1 V$ u+ y* A3 H
& n% p) d, w x' |. Wwww2.tvboxnow.com 公仔箱論壇5 c+ y) n: H- x$ {3 p7 D
4 _4 R8 i. E# Dtvb now,tvbnow,bttvb
) c6 d$ t( C ^# ytvb now,tvbnow,bttvb
3 g/ M/ t$ M/ d% l% q, N tvb now,tvbnow,bttvb) p4 ~7 _, {1 r8 L. W/ U
tvb now,tvbnow,bttvb/ j* B7 E* k2 w# t
5 J; W* K- r4 b% G4 B$ h; F" |+ W
下面那盘是炒过的哦，也不错。
+ V9 i5 {6 O- k/ K- v' |- ~tvb now,tvbnow,bttvb
3 I+ A& A, U+ O# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-4-19 02:19 AM
| 
