网油包鹅肝，选取优质鹅肝洗净，经先后两次笼蒸，一次油炸，当鹅肝炸至金黄色时，切成1.5厘米宽的薄片，装盆后撒上五香粉、葱末，带花椒盐一同上桌。
( B% V a8 [6 H) V6 O0 V4 K( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹅肝营养丰富，且有补血补目功效。此菜以鹅肝为主料，具有重油不腻、肝香味醇，软糯适口，老幼皆宜的特点。
+ \5 N; \+ h1 V: x" d4 Y8 M5 b( ~公仔箱論壇 用 料:
( [9 C4 J7 K$ z- k5 C 鹅肝400g，猪网油350g，肉膘200g。www2.tvboxnow.com" q& k- |1 @9 j+ U' c: t D
调料（味）：绍酒、精盐、味精、花椒盐、五香粉、葱末各适量。
1 m. V# ~: x" H3 M% Q9 J2 t 做 法: 公仔箱論壇 C' H" z( a8 |$ o5 \
1.将鹅肝洗净，用斜刀片成厚片，放在碗内，加入葱末、味精、绍酒、五香粉、精盐搅拌均匀。
. R. F: v0 A6 M; l7 a/ R 2.把猪网油洗净摊平，刀背把网油筋轻轻敲平，切为4小张，取肉膘一张摊平，分裹上1/2调过味的鹅肝，卷成4厘米粗的长圆条，外面再包一张网油，将包卷好的鹅肝放入盘内，上笼蒸5分钟。www2.tvboxnow.com, A% c) p% b" X/ H" C
3.将炒锅置旺火上，下食油，烧至八成熟，将蒸熟的鹅肝依次投入锅内，炸1分钟，呈金黄色时捞出，沥净油，切成1.5厘米宽的片，装盘后撒上五香粉、葱末、带花椒盐一同上桌。
" L/ y" V7 c5 H) a! I/ owww2.tvboxnow.com 特点：菜品油而不腻，肝香味醇，软糯适口，吃时蘸花椒盐，滋味更佳 |
發表於 2008-5-30 06:33 PM
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