网油包鹅肝，选取优质鹅肝洗净，经先后两次笼蒸，一次油炸，当鹅肝炸至金黄色时，切成1.5厘米宽的薄片，装盆后撒上五香粉、葱末，带花椒盐一同上桌。
6 |5 m7 ]& V5 Ltvb now,tvbnow,bttvb 鹅肝营养丰富，且有补血补目功效。此菜以鹅肝为主料，具有重油不腻、肝香味醇，软糯适口，老幼皆宜的特点。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s8 g: b, F7 p; s( E3 u. @; s3 Z' Q
用 料: , s4 i4 w( l# u" h1 W! `3 r/ R
鹅肝400g，猪网油350g，肉膘200g。公仔箱論壇7 o ], d% o2 x4 d& i
调料（味）：绍酒、精盐、味精、花椒盐、五香粉、葱末各适量。
" t A- k/ Z1 `3 K 做 法:
: R K7 y+ S; A/ }8 i0 J 1.将鹅肝洗净，用斜刀片成厚片，放在碗内，加入葱末、味精、绍酒、五香粉、精盐搅拌均匀。
$ d+ M$ }( n- s8 i7 V- p- `4 Z; A 2.把猪网油洗净摊平，刀背把网油筋轻轻敲平，切为4小张，取肉膘一张摊平，分裹上1/2调过味的鹅肝，卷成4厘米粗的长圆条，外面再包一张网油，将包卷好的鹅肝放入盘内，上笼蒸5分钟。
, h- ^: z7 d7 H) f6 U s( W 3.将炒锅置旺火上，下食油，烧至八成熟，将蒸熟的鹅肝依次投入锅内，炸1分钟，呈金黄色时捞出，沥净油，切成1.5厘米宽的片，装盘后撒上五香粉、葱末、带花椒盐一同上桌。www2.tvboxnow.com3 b- W% i' E9 M4 H% z
特点：菜品油而不腻，肝香味醇，软糯适口，吃时蘸花椒盐，滋味更佳 |
發表於 2008-5-30 06:33 PM
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