顏色有白有紫的山藥，是台灣本地盛產，且廣受民眾接受的食物，中醫師表示，山藥性味甘平，歸於脾、肺、腎經，很適合老年人作為健脾補肺、益腎固精的滋養食物，再加入芝麻粉烹煮成「山藥芝麻糊」，就成了一道簡單營養、固腎益骨的養生點心。
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* s4 _4 p9 f# V% g' q彰化基督教醫院中醫部陳瑩陵醫師指出，中醫認為「腎主骨」，腎氣足夠之後才能達到筋骨強壯的功效，有些老年人天氣一熱胃口就不好，或因為牙齒掉落無法咀嚼影響食慾，建議可以在早、中、晚三餐之間補充一道具有固腎益氣點心。www2.tvboxnow.com5 i8 ?2 X* O& [7 P8 e; Y
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山藥益脾腎 芝麻補肝腎$ }8 n' e4 ~0 ?# i. c. i9 m' b4 y4 b& A
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陳瑩陵醫師說明，新鮮的山藥具有益氣養陰及潤腸的功能，有些輕微便祕的老年人吃了之後，可以緩解排便不順暢的問題，但要注意最好煮熟之後再食用，儘量避免生吃，以免過度刺激腸胃道。% w+ I, N/ Y ~. b" R* O2 z+ o' i! ]) t
3 Q: N, M& ~& A$ l/ e7 }- D, `另一種被廣泛用於甜點或調味料當中的芝麻，是一種性味甘平的食材，具有補肝腎、益精血的作用，主要歸於大腸經，很適合與山藥搭配作為老年人的養生甜點。
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3 m! m! a" B8 w4 C$ y2 ytvb now,tvbnow,bttvb【山藥芝麻糊】
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+ ?; b5 P- X& n- v, H$ A ^ a材料：山藥半條或1條、黑芝麻粉、冰糖少許。公仔箱論壇* x% d$ e' [" G5 E" i4 O
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作法：
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● 先將山藥洗乾淨之後去皮蒸煮至熟透，再搗成泥狀備用。* t8 W; U) o1 R. g
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● 可以自行把黑芝麻粒磨成粉狀，或直接購買黑芝麻粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D6 [( P+ {3 C& {; f& o/ c5 j2 A
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● 在山藥泥中加入冷開水和黑芝麻粉，充分攪拌均勻成黏稠狀，山藥泥和黑芝麻粉的比例約為4：1，可視個人口味自行調整用量。
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● 可將山藥芝麻糊倒入果汁機中一起攪拌，可再依照個人喜好的濃稠度加入水量。; K$ U' h" O/ E
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● 將果汁機攪拌好的山藥芝麻糊倒入鍋中，用小火煮約20分鐘，過程中可加入少許冰糖調味，但注意不要加太多，以免增加熱量攝取造成身體負擔。公仔箱論壇: ~1 o7 y o4 U( u3 R, u
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8 d0 j* p' L, P功效：tvb now,tvbnow,bttvb% A: I+ L8 }: S# [: o7 m7 [0 D
' ?+ H+ f1 o/ I4 {tvb now,tvbnow,bttvb山藥芝麻糊具有健脾益氣、滋陰潤腸的作用，很適合咀嚼能力不佳老年人作為早、中、晚3餐之間的養生點心。
$ P& l( R8 G* Y% D% E4 K6 Gwww2.tvboxnow.com
/ N1 D: l+ K6 } S8 G# u宜忌：
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: h2 `& R, K+ Y# u7 D+ @1 ?7 M' C山藥芝麻糊加入冰糖調味後已有糖分，對於需要控制糖分攝取量的糖尿病患者而言，要注意限制攝取量，以免血糖過高。此外，因山藥具有潤腸的作用，有慢性腸胃炎或輕微腹瀉症狀時不宜飲用，等症狀改善之後再少量進食。 |
發表於 2014-5-23 09:01 PM
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