別名：雞子、雞卵
$ S# _. P) o% [& Y3 Q; ]9 f+ ]www2.tvboxnow.com挑選原則：雞蛋重量較重，底部氣室越大，表殼摸起來粗糙的，代表新鮮度及品質都越好。
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* \8 {* `* b% j9 f0 }0 `清洗方法：料理前再清洗即可。9 D) Q3 N7 I" n9 j# I- |
& t7 ^$ A6 D0 f% utvb now,tvbnow,bttvb食用功效：雞蛋性平，味甘，因營養豐富，在中醫眼中被認為是能扶助正氣的食物。卵磷脂能協助脂肪的代謝，有助降低發生動脈硬化及心肌梗塞的機率，保護心血管。
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保鮮方式：必須低溫儲存，買回家後氣室朝上（鈍端）直接放入冰箱冷藏。
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營養成分：公仔箱論壇; ~" j0 e* x8 O3 u
( h9 ]: G! q: J4 Y4 J' x1 ^+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋幾乎含有我們身體需要的營養物質，包括脂肪、蛋白質、卵磷脂、維生素A及B群等等。它是非常理想的蛋白質來源，且在人體裡的利用率很高，尤其適合正值成長發育中的孩童及青少年食用。
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8 Z l+ P: |. H其中，蛋黃的營養成分又比蛋白要豐富許多，對大腦發展有益的卵磷脂就是存在其中；另外還包含了A、D、E、K等脂溶性維生素，維生素A能保護黏膜組織並維持正常視覺功能。但一天一顆就夠了，又以帶殼水煮、蒸蛋最營養健康。
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這樣吃100分：雞蛋＋豆腐
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豆腐除了蛋白質外，也含有不錯的鈣質，與雞蛋的優良蛋白質一起作用，能強化孩子們的骨質。公仔箱論壇8 e7 C3 E4 m4 e$ D- `
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這樣吃不OK：
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蛋白質碰到高溫後會產生變質，像是炸雞蛋，或是將蛋打入冒煙的鍋子裡油煎，都是比較不健康的吃法。公仔箱論壇) F7 r3 c1 F8 Y
$ u5 F. W! H; {9 P6 w★三色丁炒蛋
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, m$ I0 s% E) T材料：
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4 j5 J6 \, _1 Y5 T0 \' {! [; m: a雞蛋1顆、紅蘿蔔30公克、火腿、青豆仁各20公克、鹽少許。
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7 T l# H8 |/ |4 z3 z2 q, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：- F& l4 s% Z! L- e. s# q1 K1 Z% z
2 t9 W! N. W9 a; O" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.紅蘿蔔洗淨，去皮、切丁，汆燙、瀝乾；火腿切小丁；雞蛋打勻成蛋液備用。
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- w+ c$ M5 Q7 R$ ]/ K& ]: |8 N" i公仔箱論壇2.熱鍋加少許油，依序放入火腿、青豆仁、紅蘿蔔快炒至熟，倒入蛋液炒熟，www2.tvboxnow.com# w5 h. u- y. g" N | e- P
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最後加鹽調味即可。www2.tvboxnow.com& b" s B" ]# [9 l- h
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【營養師貼心建議】：
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/ d0 U; F! C$ K( I5 c9 H1 Etvb now,tvbnow,bttvb雞蛋可以提供豐富的營養，通常小朋友對雞蛋的接受度也是較高的，所以簡單的添加紅蘿蔔等等食材，除了可以讓炒蛋料理增色外，還可以吃到紅蘿蔔裡的維生素A，保護眼睛的效果更強了！
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★蒜香蒸蛋
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6 ^& K- }9 v8 b2 o9 A9 r材料：
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雞蛋1顆、大蒜適量、裝飾熟玉米、香菇各1小匙、醬油少許。
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1.大蒜洗淨，拍扁、去除瓣膜，與打勻的蛋液放入碗中，加水打勻。（蛋與水的比例為1：1.5）
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2.再加醬油調味，放入電鍋蒸熟即可，取出後放上裝飾食物即可。tvb now,tvbnow,bttvb" Y8 T( D" b- n0 d8 a
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【營養師貼心建議】：( Y' C( Z' p& ^! V1 ?% t
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雞蛋擁有豐富的卵磷脂，對於神經傳導（包含視神經）很有幫助。這道料理簡單方便，蒜香及醬油香讓蒸蛋變得更下飯，很適合做為繁忙的媽媽們快速料理的口袋菜單。 |
發表於 2014-12-27 08:02 AM
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