本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯
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* j: f: ^* C9 f公仔箱論壇擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。
: e3 S7 k6 _+ N2 C8 K# b4 v英殖民時期已發展蓬勃
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# L! g' R: w0 ]9 z- ^萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。tvb now,tvbnow,bttvb: J3 W- w% N3 T: S- F6 O0 \# S
英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。
3 ^& y1 i4 q/ ^; N% T公仔箱論壇瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。tvb now,tvbnow,bttvb+ x8 t- a6 y# A+ @
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" Z) N3 y; ? s% ?$ wwww2.tvboxnow.com80年代8商店燒毀9 F+ v# R4 _% `0 _7 h
他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。
7 Z- }: s# N$ Z: J3 L5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。
- w# ?3 B& Z7 D& ]5 Y0 ~tvb now,tvbnow,bttvb“銀獎蝦”日本獲獎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b l, X. e8 j2 ]
新田記酒家有限公司公仔箱論壇2 x6 n; g- E' e" N# U
：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分! y$ o* a+ k0 r. D" Y
：03-3187 7594 / 3181 5555公仔箱論壇# @) W6 g; h' j% p& t9 V
：無休（承辦宴會時不應付門市）
1 R' u) C5 m2 ^8 j" V' wtvb now,tvbnow,bttvb：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
/ \& K2 u3 S- I) \/ Q" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。www2.tvboxnow.com: f4 o' j) G7 R$ `7 ~: B& k' }7 c
其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。
. C7 q" k* i7 J他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。
8 p7 ~/ m+ K) o% ^8 d. w福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~& v. ], V% j$ S1 ]- j
: Y9 u% d9 ?* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。
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4 k5 j. k) ~( f4 m8 ]. J; ]9 z鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。
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, |0 y8 l3 H& s6 O公仔箱論壇清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。tvb now,tvbnow,bttvb7 b$ H5 \- U: ? K/ j5 J3 s
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劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。
/ g, U2 c- _. f' g4 Q7 e多樣招牌海鮮菜餚www2.tvboxnow.com# J8 T7 {0 \# k/ A4 @
日夜興酒家
1 q: D$ S6 Q) e$ _* c：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分
' ~: O f% q1 T3 \: q/ W# R; h# V公仔箱論壇：03-3187 3252 / 012-241 9888
+ {. F! ~" N D+ J; O' z# \: ktvb now,tvbnow,bttvb：每兩個星期休息一次
0 C9 d) `7 f% o3 ~ t：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
; s# b& _. V) \+ `9 B2 m. b, ^tvb now,tvbnow,bttvb兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。
. x' ~& k4 v+ R9 Ywww2.tvboxnow.com日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。www2.tvboxnow.com1 `. A9 b1 D4 t
兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。8 s1 }! R1 q2 s: x3 O
' |& z9 Q. z) e, O( K' F' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。, W$ ]; w& ?* x, B- G, B
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火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。
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天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。! `- }4 z* ?4 j* c |- `2 @
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陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。tvb now,tvbnow,bttvb- T( o# Z5 d( y9 E2 ]9 o
主打福建菜
4 Y0 D" ~6 k0 c- M0 }www2.tvboxnow.com福建海鮮酒家
2 u, C: e8 e0 T4 b：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時
" I8 s+ r- w4 G. K$ Z# w：03-3181 2928 / 016-332 42192 L* R; S$ E4 K3 U+ w8 a
：無休
. B, V0 `2 L; _1 j：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
" O. K i( F, j- p; D公仔箱論壇自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。
& R+ ]# p5 h# mtvb now,tvbnow,bttvb從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。1 ]3 q2 f+ V4 c* d
他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。
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# x: S* G% P; q$ ?8 h' N# n美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。
" A5 {0 w* l8 jtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I2 p9 ?3 u& @5 {& O; t/ x! Y! |* ~
酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _& B. @- d) |3 q0 A
) U$ ?( N% u$ ~$ ` X$ swww2.tvboxnow.com上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。 |
發表於 2015-9-12 11:25 PM
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