不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!www2.tvboxnow.com5 A9 D9 w* ~( b3 I
. T/ |5 I1 o. v. t% l9 A4 ?这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...
; [3 ?9 q% h! |, r. I% l' Swww2.tvboxnow.com全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。
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但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
0 v* P$ C3 T+ n) K s$ J5 t$ J公仔箱論壇广州话就是"周街都是"公仔箱論壇6 L% ]( T: H5 @; A. h+ y" I
一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的 tvb now,tvbnow,bttvb& p9 E) W7 a1 C6 w! Q- e# L* }
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N: i. ~* H+ W7 _3 i o* x
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奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??公仔箱論壇; |/ y, Z) P1 [* v% \! T* Z
呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.tvb now,tvbnow,bttvb) s0 D+ n5 O8 u0 r4 A1 O
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这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.7 L' Y2 R/ K6 q6 {, ]7 b9 N
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不单单是要趁热,还要保温阿.. J g! C, n+ ]7 O; q7 |1 h
而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.tvb now,tvbnow,bttvb* z3 h P& V' D; @
, @4 _. i, j4 X9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条
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* _* q# R$ r/ k% J+ a/ i; _! `公仔箱論壇根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l
2 a0 h1 o) g: i) `0 Z5 t这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j+ n4 m/ B4 l8 t; F, J: V3 g
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' Z7 {3 y5 ~" \, n6 |8 S, ?5 d公仔箱論壇点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.! v# W- m; ]3 X/ G0 x# G/ e8 N5 Z
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大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。% L! j" ^8 L0 n- u- J, v8 m
就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
) t. x3 J2 R/ D& y U- Ctvb now,tvbnow,bttvb这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
; ]! j1 L/ t" G# ?$ s公仔箱論壇就是"有头有尾"
p- I0 G" d* y7 q! b4 G; q' W6 @1 H公仔箱論壇这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。
O f% U) i! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
* U& s4 ^; ?7 J) D2 e" [+ [公仔箱論壇唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...www2.tvboxnow.com. _* t3 [+ d3 _; H, I7 n! S" x
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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