不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!* N6 ?" J) G4 a2 U
8 `: j9 T% y" l( e8 z; @www2.tvboxnow.com这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...
( Y8 T' l: Q! V; f! t. Y) x公仔箱論壇全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。
2 l. v+ M6 n. K6 ?+ M6 e+ G+ twww2.tvboxnow.com
8 D: S2 W$ N) O2 p公仔箱論壇但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.( F [( K: R4 P
广州话就是"周街都是"$ o+ L/ p+ v( Y5 R9 ]" U5 H
一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的
% |9 b, p9 ^; v+ x9 ~www2.tvboxnow.com等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @% y P. i$ T0 k; i
tvb now,tvbnow,bttvb& g# ?2 t) j: ^6 D! b5 | s2 R
 0 C6 j4 G8 S) g( f
奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q; ?2 a; `4 u% a7 R' F! `
呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.
: V1 l6 ~8 H$ M0 C: o% x" ~www2.tvboxnow.com
& L) G# K/ Q2 v9 M2 N7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.& J7 o: r9 I0 \ _
 www2.tvboxnow.com9 {# F: t. ~( v% g ^+ D
不单单是要趁热,还要保温阿.
8 n* j0 E2 }# }www2.tvboxnow.com而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
& D1 D5 W- h1 r# a4 R& R3 e; Z公仔箱論壇
* w! N& U' a" J4 ?. v, stvb now,tvbnow,bttvb9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条
# c- D- Y( ^2 c; y E- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / `5 d7 G, d" m7 p2 e1 ]: W! |) D2 G
tvb now,tvbnow,bttvb- R8 u; s4 N' I2 T
根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l公仔箱論壇. {: o/ q! d$ l C' H) H
这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉
. i8 f: ]3 J& j/ o9 g
0 i6 U1 T# D% C6 f3 D/ L, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 W7 X3 Q' N6 ~$ N R' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |6 s( ]+ U: v; z4 p
点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.
& S: |6 ~1 l& K公仔箱論壇
# V8 F( t& h; X) a/ B+ E" B大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。
( M2 i: X9 O# ]$ z C* s1 I0 t公仔箱論壇就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
8 f* U# a+ q/ l8 \7 Y/ owww2.tvboxnow.com这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,公仔箱論壇8 v8 R2 M+ X0 A& D% c. [$ v4 p8 J7 |
就是"有头有尾"tvb now,tvbnow,bttvb6 O; L1 w# E$ p
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。tvb now,tvbnow,bttvb) R# l( A! o& G* a) L" p/ w+ n
两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。www2.tvboxnow.com) f o3 m3 T2 i) `) |' \
唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...
* V Y) i8 ^. r9 P4 zwww2.tvboxnow.com |
發表於 2008-1-2 08:36 AM
| 
