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) d0 U; N+ m% U$ c" \公仔箱論壇瑤柱醬蠔油撈蝦子麵
2 P/ m( M' A+ g2 {5 }tvb now,tvbnow,bttvb記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!
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從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.
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材料:
3 |; ~5 F2 q: K$ o- X! E% g靚蝦子麵tvb now,tvbnow,bttvb& Y% {3 V4 N" W6 P5 d5 i% u1 ]* Y
兩個
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+ {1 t( O2 q% h- z公仔箱論壇熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)www2.tvboxnow.com8 i( C, v' _- g
蠔油
8 U$ t8 c( `( \0 z0 [鮑魚汁
- ^# E7 O9 m% O4 K' w瑤柱絲
+ S1 g1 {. |* v0 @- [(以上各適量)公仔箱論壇# T0 X+ v: p) G+ j
tvb now,tvbnow,bttvb; J$ f* O% \, L' a. Q
做法:
# N9 h+ n6 ~2 h' G1 t" E4 a燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.
. w* E: y" k6 u. J5 L+ r7 ]( q) Cwww2.tvboxnow.com先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.www2.tvboxnow.com% C0 L: w. F- ~
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注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等 # k& L& ?' w/ l. \( W
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發表於 2010-4-29 12:53 AM
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