[中式食譜] 家常蒸鱼做法菜谱

咖啡愛奶茶

煎蒸银鳕鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k9 j' C9 |5 a7 [+ f( [; s6 R$ M
tvb now,tvbnow,bttvb; W' `4 y: s; R4 [! o# @
主料：鳕鱼 tvb now,tvbnow,bttvb! l& L0 w, ~: r5 A+ ~
辅料：葱、姜、香菜
7 u4 B5 Z8 M9 E8 B- {
# p2 t! N$ v' D6 r/ J) q4 x; e% g调料：盐、味精、酱油、料酒、胡椒粉、白糖
' W7 c8 t8 p# _, h; P4 R4 Ktvb now,tvbnow,bttvb3 a. y$ U/ v  @
烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb+ ?& \" H: _; \. s. B% F
1、将鳕鱼的水分用纸巾吸干，两面沾匀淀粉，锅中加少许油，下入葱姜丝，加酱油、料酒、白糖、胡椒粉、味精，少许清水煮半分钟制成料汁备用； 公仔箱論壇! {, Y/ b+ c$ x2 I
2、平锅中加少许油，将鳕鱼放入煎至两面微黄，取出再用大火蒸3分钟，出锅淋上料汁，撒入葱姜丝、香菜，浇少许热油即可。
! y1 Z+ c* q* a0 S( _9 D8 V8 t特点：肉质鲜嫩，鲜咸适口。
0 n: T# E) r9 B
, |$ ?" u4 M/ t: a0 N7 [: L公仔箱論壇
( I0 U& V. A$ V+ u  P' ?www2.tvboxnow.com微波蒸鱼 公仔箱論壇* Q# i. c' F2 f4 }& k4 o8 A  B
主料：鲈鱼 $ z. t( V$ B: g; e5 G+ p% y$ L

  [% M& G1 z% L: f$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辅料：雪菜、豆芽、红椒、葱
& r/ y& K0 y* z. w- A# f" a( P" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p8 x1 q" h& {  m
调料：盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {! o1 j/ Y3 S1 _2 w. y
烹制方法： 4 A- V! ~4 D5 O( p- V# D5 s6 [
1、将鲈鱼洗净后切成一厘米左右的厚片，加入盐腌制片刻后摆盘，用保鲜膜包裹住放入微波炉中， www2.tvboxnow.com% A- ?' O4 l, E7 E  k
高火加热4分钟； tvb now,tvbnow,bttvb- G3 b# |- j9 G: S
2、锅中加少许水放入雪菜末，加盐、胡椒粉、料酒、白糖调味，水开后勾芡，调入味精备用； 公仔箱論壇7 C; q) z# m, n* C/ r& x# O$ k' v
3、将蒸好的鱼取出倒出多余汤汁，将雪菜汁淋在鱼身上，摆上豆芽、红椒丝、葱丝，淋热油即可。 tvb now,tvbnow,bttvb- q/ {3 `1 z3 r0 _1 ~
特点：鲜嫩爽口，操作简便。
: `2 |5 H4 i+ ^" _tvb now,tvbnow,bttvb
/ K3 X4 e1 j. Z4 S1 c公仔箱論壇清蒸武昌鱼 tvb now,tvbnow,bttvb! e( m# v8 s+ L1 [
主料：武昌鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w% N6 t: g1 |3 D( Z- r+ [5 W
3 @7 X3 u0 L1 E7 c6 H
辅料：西兰花、黄芪、枸杞、山药、百合、香菇 3 m& A0 o0 D3 i- g

! Z) r* h$ j  M" a$ S0 ~tvb now,tvbnow,bttvb调料：酱油、味精、香油、料酒
5 Q% v# j+ v* ^7 F2 R烹制方法： 5 ]& ^" k. s& P8 ~
1、将鱼洗净后腹部切花刀，配料均切好备用；
; ?3 w5 m8 ?% O6 l/ Q4 e2 J公仔箱論壇2、将切好的鱼中加入料酒，葱姜、香菜放入鱼肚中少许，再依次将山药、西兰花、黄芪、枸杞、香菇、百合放在鱼身上，撒入味精，开锅后将鱼放入蒸3分钟，蒸至8成熟时再加入少许香菜，出锅前淋入酱油、香油即可。 6 h6 y  f0 P3 `  ^7 ^
特点：肉质鲜嫩，营养丰富。) u/ j& V# |1 u* [( W5 z& E
0 p! i: D) b2 Q  F, N: i/ `6 H
主料：银鳕鱼  
& n6 r5 d# P% \5 l# I8 w+ ]4 qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! d7 U7 E: v2 t8 r$ n% g7 ]; g: N
辅料：冬菜、芥兰  www2.tvboxnow.com( P0 ~; D& N" b% e! Y: C' M4 u7 g
　　
$ T. V5 D7 u! X) S8 q( D0 Qtvb now,tvbnow,bttvb调料：胡椒粉、精盐、酱油、食用油、高汤  
: [/ |( `( s; j) Z, P; [tvb now,tvbnow,bttvb　　
) N! |% B! o  ^4 Z- ~" ~8 V% U6 t烹制方法：  9 t" ]* w; i6 c2 @- k: K$ u
1、坐锅点火倒入油，油热后放入冬菜煸炒，加酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、高汤小火煮片刻出锅待用；  tvb now,tvbnow,bttvb/ f5 v1 v; P, H
2、将芥兰用开水焯一下摆放盘子中；  " @/ U. F/ y, R  A( y
3、将鳕鱼用胡椒粉、盐、鸡精、料酒、腌制腌制10分钟，放到蒸锅中蒸熟后取出，放在芥兰上，将炒好的冬菜连汁一起淋在鱼上即可食用。  公仔箱論壇- J( C* `8 [1 M6 a9 B4 W% h
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C% y) Z* N% w# [6 q* b$ t$ u1 H. X
特点：鲜、嫩、色泽艳丽。
9 b: ~# I0 f/ S& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! w4 [$ k: [  @- ~5 C

6 u4 p* p: Q# s! S; J3 t公仔箱論壇榨菜笋菇蒸碗鱼
, a( N9 }  v8 W* K. mtvb now,tvbnow,bttvb主料：草鱼 榨菜、冬笋、香菇、五花肉 香油、酱油、胡椒粉、鸡精、料酒、糖、葱、姜、白糖
2 f9 m' O5 c+ x$ b8 v% ^公仔箱論壇烹制方法： www2.tvboxnow.com) L4 }: k' s7 e4 S$ h! b
1、榨菜清洗表面盐分与冬菇、冬笋、五花肉、葱、姜切丝；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \$ f5 T, x$ G& a
2、草鱼切成1厘米宽的段码放在盘子中；  
% k% P" s1 N1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、炒锅上火，加底油，葱姜丝、肉丝炒熟，榨菜丝、冬笋丝、香菇丝依次下锅，加酱油，料酒、鸡精、糖、胡椒粉煸炒，炒好后盖在盘子中的鱼段上；  ' S) X, ]7 R& b0 A7 U/ Q# O, z
4、将鱼上蒸锅大火蒸六分钟取出淋少许香油即可。 6 N& z0 j+ @: E& l, U. y
特色：鱼软滑、味香浓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j4 O2 u* Z; r: O$ Q" r3 y+ D9 H
+ K% F1 S' l) E; M1 i" q, I, h
tvb now,tvbnow,bttvb& q- U) x  f# U8 A: z1 \
豆豉蒸鱼
% e( B+ `) `" ~公仔箱論壇材料：大头鱼身 1条 盐 料酒 老干妈风味豆豉  公仔箱論壇- i- x# ]$ S* @( [8 N
做法
( F% _/ ~( D* }' g; G' N' h; ztvb now,tvbnow,bttvb01. 鱼身切大块,打上花刀, 用盐和料酒腌制和冰箱里一晚上.一定要用保鲜膜把碗全盖住,不要让酒味流失了.
- ], w- [9 @2 g4 `7 D8 K* mwww2.tvboxnow.com02.锅内烧滚油,把腌好的鱼放入炸至硬般,金黄色捞出.
* N/ }: z$ a# [, g7 r, r03.炸好的鱼,,这样处理的鱼可以保存的时间长一点,小时侯家里没冰箱,过春节的时侯鱼都是这样处理的.
) q6 t; n/ x* z) c1 J( swww2.tvboxnow.com
# p/ ~9 K+ i/ ?; k/ z4 G# F04.要吃的时侯把老干妈风味豆豉和里面的油放在鱼块上.碗上加盖,放入烧开的蒸锅内蒸十五至二十分钟即可.
% O6 _$ f  B8 e! ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, _" W' V! M! w, e
粉蒸鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q9 O( a5 E1 k# Z- o0 x
用料：鲜鱼肉半斤，切片。米粉一两。料酒两大匙。酱油两大匙。姜米一咖啡匙。葱花一大匙。香油一大匙。盐适量。香菜一棵切碎。调和油两大匙。汤两大匙。 & b6 ^& i$ r/ ]& q
做法：
$ M* t; i/ ^% H0 ~6 n' w+ P" k公仔箱論壇
# C# @0 q- x0 p9 G/ P2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、在鱼片里放入盐、酱油、姜米、葱花、料酒、调和油、香油，拌匀码味十分钟以上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i6 f4 A& d* m$ d; M
2、加入米粉、汤拌匀。
4 \8 D% ~: F8 I1 _' o. C3、放沸水蒸锅中大火蒸约二十分钟。
! M8 w2 n1 h2 |; J9 |$ w% \www2.tvboxnow.com4、取出后撒上香菜即可食用。www2.tvboxnow.com* p; G$ e0 A  Z! K$ g$ Y" A

5 f0 o3 o( G4 S) E6 z6 [7 ^' I公仔箱論壇朝天椒豆豉蒸鱼
/ v& [" Q6 U4 I) t$ Nwww2.tvboxnow.com材料；鲢鱼头半个，朝天椒，豆豉，香菜，葱，姜，蒸鱼豉油，白酒，盐 公仔箱論壇& A9 t7 `3 z6 ^2 ^* F' X& L& p
做法： tvb now,tvbnow,bttvb8 }) U% f( v* c+ Q3 J$ l2 [
1，把鲢鱼头均匀的码上一层盐，然后再抹上白酒腌上半个小时。
/ l  o! d9 w$ N3 Y2 Y2，把葱姜切丝；把豆豉用油炒一下，然后稍微撵碎一些；朝天椒切碎，这个多少根据个人口味决定；把炒好的豆豉和朝天椒放到一个碗里，然后倒如蒸鱼豉油，豉油要多放一些，调好的汁待用。 : x/ b& f: m. g7 ^- h* n
3，把鱼上下铺上葱姜丝，淋入少许蒸鱼豉油上锅蒸10分钟，注意一定要等到水开再放鱼，蒸到10分钟后，开锅我们可以看见盘子里有很多的汤汁，我们要把这个汤汁倒掉，这个就是蒸鱼的诀窍，因为这个汤很腥，很影响味道。
; E9 {/ @! U4 [- K5 l8 stvb now,tvbnow,bttvb4，把汤汁倒掉后，我们把刚刚调好的汁倒在鱼上，再蒸10分钟关火，关火后放入香菜焖上两分钟就做好了。; y8 ^* D4 Z9 G" z! ^% C8 Y% D

; E# A3 _: u  Z) ~榨菜肉末蒸鱼
7 t9 i( o8 X+ Y% R. c
" ]# A* a3 A% n4 E% X0 V材料：罗非鱼(1尾)、榨菜(50克)、猪绞肉(50克)、红椒(1只)、葱(2根)、姜(5片) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L4 L6 J$ B, B
公仔箱論壇, a4 C# A$ G: e7 m
调料：油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、蚝油(1汤匙)、蒸鱼酱油(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
* n/ I3 q) ]8 h( }! E公仔箱論壇做法:　　
) c  V- {; i, r' u公仔箱論壇1　罗非鱼洗净，在鱼背处横切一刀，抹上一层盐，腌制5分钟；姜切成细丝，葱切成葱花，红椒切成细丝。
6 ?; T- x/ j* C1 @" T8 ?tvb now,tvbnow,bttvb2　榨菜切成细丝，与猪绞肉一起放入碗内，加入1汤匙油、1汤匙料酒、1汤匙蚝油、2汤匙蒸鱼酱油和1/3汤匙白糖拌匀，腌制15分钟入味。
+ ~3 ~3 o+ `1 D# I% @" B7 t& j公仔箱論壇3　往罗非鱼腹中塞入少许姜丝，鱼身也洒上姜丝，将腌好的肉末榨菜丝铺在鱼身上，腌制15分钟入味。
) w) _4 ]5 L' `) n6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4　待洒上一层红椒丝后，再给罗非鱼盖上一层保鲜膜。 1 }, F7 C' D  q3 }2 U# L
5　烧开锅内的水，放入罗非鱼大火隔水清蒸15分钟，取出洒上葱花，淋上1/3汤匙香油即可。公仔箱論壇. t% \; ^. @3 G; G7 W7 P# i
; x$ ~7 i/ y7 G7 f; F3 E! z, K# C
www2.tvboxnow.com, e/ l1 i; Z8 U' O* i0 u
剁椒蒸鱼
3 Z: F# h1 k6 ]原料：鲜鱼一条，剁椒，葱花，姜末。
4 _; M  Y- r4 q* _
7 L" S1 \3 m$ G" o. ^3 [) _做法： 公仔箱論壇" v2 f3 k3 _' [$ }9 s9 v
1.将鱼去鳞，去内脏清洗干净。
3 \- V) \, U4 c# f. o1 g0 Y& a; x- Y2.将鱼头鱼尾切下，鱼身切细刀，鱼肚子项链，鱼头中间切一小刀，用刀背拍扁整形。鱼尾中间略微去骨整形。
! \4 R) ~8 o- H* A, }! s2 P3.将盘底放上姜片，切好的鱼摆盘好。
2 ^% c" @6 F, W3 w4.葱花，姜末切好，剁椒剁碎。
, l! z; c/ V- V- S5.将鱼身略微抹上盐，料酒，然后撒上剁椒、姜末。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a3 i5 u! d- ~  _7 E# g
6.锅内水开，大火蒸8，9分钟即可。 www2.tvboxnow.com; L7 {. o4 T  }& x, w4 s( x  M
7.拿出后撒上葱花，浇一层热油即可。
5 Z$ P5 n8 {) Q4 Ttvb now,tvbnow,bttvb$ L, ~2 e" j1 F6 \4 A; n. D
麻辣蒸鱼 www2.tvboxnow.com$ u8 a$ x! I0 q; a% e
主料：草鱼1000克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K% N8 k) K2 u: k
辅料：糯米粉200克 $ y9 y9 E2 ~7 o. I
调料：花椒粉10克,辣椒粉10克,豆瓣酱50克,酱油35克,腐乳汁30克,江米酒25克,卤汁50克,大葱5克,色拉油20克,植物油10克,姜汁10克,葱汁15克
" F) W. ^$ m( |
1 i) w1 s- B% O公仔箱論壇做法： tvb now,tvbnow,bttvb0 Q# r4 t: A" L; m/ n
1. 将锅置于旺火上，放入色拉油烧热，放入豆瓣酱炒香，放入白卤汁、腐乳汁、醪糟汁（江米酒）、酱油、葱汁、姜汁； & n3 u4 u2 [9 d# c( }& Y( Z1 G
2. 锅烧开后用小火熬浓稠，出锅晾凉，过滤渣为老卤； 公仔箱論壇' X6 R' z0 }, N  W4 M; Y9 i, w
3. 将鲜活草鱼宰杀，擦干内外水分，连胸鳍取出下两扇肉，切成条； 5 y* f: U( p  H2 t! K. o! s* r3 _
4. 葱切末； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b7 U9 q6 X& T7 o" M* |) _
5. 取蒸碗，将草鱼肉整齐地放入，加入老卤水，拌匀腌10分钟；
+ o( r+ G; H, U; M( v( [; g4 Stvb now,tvbnow,bttvb6. 放糯米粉、花椒粉、辣椒粉，放笼用旺火蒸10分钟，淋入植物油，撒上葱末即可
  w4 |' y/ _5 @* K& j3 S" E2 pwww2.tvboxnow.com5 c7 h3 V2 `1 O3 E3 a; h& X8 g( a
荷叶蒸鱼
9 z, H- L. `7 \www2.tvboxnow.com
1 p# x" x: {1 j# T5 v9 N2 O公仔箱論壇主料：鳜鱼1000克 www2.tvboxnow.com- Z  |- b! r; c% Z/ z
辅料：冬笋150克,猪油（板油）150克,鸡胸脯肉200克,鸡蛋清60克,荷叶150克
/ }+ Y9 K, w# @: ]3 wwww2.tvboxnow.com调料：猪油（炼制）25克,香油50克,味精5克,白砂糖5克,大葱25克,姜25克,酱油10克,淀粉(玉米)5克,料酒100克,盐10克 公仔箱論壇% ^' X9 J2 R  B) i3 ~- ?+ S/ P
做法：
( g" B+ s4 ]- h; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鳜鱼刮去鳞，剁去头，去除内脏，清洗干净，从脊背处刀拆去脊骨（肚皮勿切断），斜切成12块； 公仔箱論壇. N4 j' l( w9 d
2. 葱切段，姜切片；
: T/ o( U* m! I. T$ K2 Qtvb now,tvbnow,bttvb3. 鱼块盛入碗中，放入葱段、姜片、料酒、酱油、白糖、精盐、味精腌一下； 公仔箱論壇* Z: \+ c2 d! c4 {, j* r. @
4. 将鸡胸脯肉去筋，切成丝，放入碗中，用精盐腌一下，再放入鸡蛋清、湿淀粉糊中拖一下挂好浆；
% {4 j' \. p, w3 {* V' \( B5. 冬笋用开水氽熟后，切成细丝；
1 {$ h1 n% A  L3 M2 X公仔箱論壇6. 将炒锅置于旺火上，放入猪油烧热，放入鸡肉丝、冬笋丝炸至四成熟，加入味精、精盐、料酒，炒香后盛出鸡肉丝、冬笋丝分成12份； % k8 S+ F, p  N( `5 X- c7 W  X
7. 把猪板油切成12片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z! s& u7 Y8 y, L$ u1 ~; _
8. 将荷叶洗净，每张分成4份，取1份抹上香油，放一些猪板油，再放上1份炒好的鸡肉丝、冬菇丝，寒进鱼肚内，用荷叶包好，共包12份，扣在大碗里，上屉蒸20分钟即可。
- n* q7 m8 Q/ O& G3 e  w, N) _- R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k& l7 |: i% p. D% G( a

% S0 x. {! b9 M, y2 S  Z6 L
- m6 W$ q0 b6 D; y6 f梅菜蒸鱼 公仔箱論壇- S  F9 D1 n4 `  ~% ?; N9 T0 |
原料 鲫鱼（或鲩鱼）750克，梅菜150克，花生油80克，鲜姜4片，盐、味精少许。
/ M# ]  @7 k( N4 u5 x' T  Etvb now,tvbnow,bttvb- L7 K7 H2 n( q, W7 ?* ]0 m
制法 # s* s  s# ?7 }  V- k) f
1、将梅菜清洗干净切碎，放在碟里和鱼面上。 $ f7 N2 C- f/ `5 v% _* P% V+ x
2、待锅里的水烧滚后，将鱼放入蒸十分钟即可。
! n# |% [% U. r# f5 otvb now,tvbnow,bttvb3、将花生油等其他配料倒入锅内煮沸，淋在鱼的表面即可食用
. g) c" }) B4 K- d/ ?9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I4 ?# X: N' g
莼菜鲫鱼汤 公仔箱論壇  Y. I, U- E0 v3 |/ W. {) S: C
主料：莼菜
4 x7 e+ R  I1 Wtvb now,tvbnow,bttvb5 w* t9 {6 v. f2 v% Z8 B$ X0 I4 v
辅料：鲫鱼 : L4 q  i8 q& p0 m) }, s3 H
　　调料：盐、胡椒粉、料酒
' _- E4 Y0 W0 {# ^9 l8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb& N% _- J  P1 G) f2 j
　　1、将鲫鱼洗净，放入锅中，加料酒煮至鱼表面微熟时将鱼皮去掉备用； tvb now,tvbnow,bttvb) e) C; J% G7 [/ U  T; x3 w
　　2、坐锅点火倒油，放入鲫鱼煎制上色，烹入料酒，冲适量开水，加入葱段、姜片，大火煮至汤色奶白，调入盐、胡椒粉，加莼菜炖熟即可。 公仔箱論壇' M2 w. K, B( W( Z3 I5 X
　　特点：鱼肉鲜嫩，汤味醇厚。
% w8 b: J& `+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。