 公仔箱論壇1 Q* p- f1 O3 ?" r# \
色，香，味俱佳，每次去川菜館吃飯必點的菜菜，配米飯吃極棒！！
1 {+ |4 l* t' ~0 [tvb now,tvbnow,bttvb用料 原料：
: ^8 t" z# F8 Mtvb now,tvbnow,bttvb長茄子2只，豬肉餡60克，胡蘿蔔100克，
2 [; f( L6 s, X8 ] f, A冬筍100克，木耳2大朵。
* j. W( s+ r% F5 m1 U& }調味料：蔥末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣醬2湯匙，
6 ]5 A6 k1 `# _2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油1/2湯匙，生抽、老抽各1/2湯匙，白糖1湯勺，鹽1/2茶勺。" I9 p+ ~+ C8 q/ S
腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺，tvb now,tvbnow,bttvb/ A$ a- L/ d, B _+ _
料酒1/4茶勺，胡椒粉適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W5 t* I# A# _2 t3 w/ e3 F
水澱粉：生粉1茶匙，清水2湯匙。
6 J% i/ }; R) A! U# Q: B: Lwww2.tvboxnow.com 做法
/ E& X0 l* ~- C9 I1 D* Q * 茄子去皮，切成7cm長、2cm見方的長條。
! d+ K; U8 B1 `! L) f7 Q9 t * 豬肉餡加入調味料腌制20分鐘，木耳提前用溫水泡發後切絲，胡蘿蔔、冬筍切絲。
8 Q/ S- k p' D* M' D# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊。
0 m$ g( U; ^% Q: H7 `5 C F公仔箱論壇 * 茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出，撈的時候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下，以除去多余油分，然後撈出瀝干水分。
: k- i6 d: R9 _% Vwww2.tvboxnow.com * 炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然後加入蔥末、姜末和豆瓣醬繼續煸炒。
+ L2 z# E- j8 b- ]8 u! N, Utvb now,tvbnow,bttvb * 加入腌好的肉餡，煸炒熟，然後放入筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲，煸炒。
* ?0 \" W2 y3 g4 y * 把筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲炒熟後，放入炸好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白糖和高湯。公仔箱論壇! q' {2 n8 {( e, O" b8 h
* 大火燒至茄條入味且全熟時，調入雞精，隨後用水澱粉勾薄芡，淋入麻油。
6 O7 I- U; O8 a Q" ]& {; p' Y" @" V * 盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內。 淋上辣油後加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，撒蔥花趁熱上桌即可食用。
/ u+ P) M, k. L" a/ k" K. d! O; [ www2.tvboxnow.com3 F7 ?( ^% Z) V( K. L6 G: n: \: |
小貼士
1 x! x% ?) l; |" A4 }/ c0 Y0 Atvb now,tvbnow,bttvb * 沒有長茄子的，用嫩的圓茄子代替也可以；tvb now,tvbnow,bttvb6 s3 Z+ a' k, R! n9 M- v
* 水澱粉一定不能太濃，否則小火煲的時候容易粘鍋。 |
發表於 2010-5-3 06:55 PM
| 
