鮮魚也是撈生公仔箱論壇6 F) j: j7 r& m: L* u0 k- H
; b6 N- ?5 k; f/ k鮮魚撈拌起來吃，也是撈生吧！tvb now,tvbnow,bttvb4 @, K0 [4 J9 a H
3 E. f# A, m p2 W s! Y0 Q. d9 ?徐永勝，當年父親的小幫手，今天是小老闆。tvb now,tvbnow,bttvb, H4 N! Q: s( a* M+ H7 m; d5 V
' @9 U/ A. T6 G+ e. e公仔箱論壇美味的鮮魚，槟城人午後的點心。
4 F7 F# @2 T6 G- ]2 R
* k2 P; T0 n' b* O. ^$ k5 G( K' h（上至下）小小的蝦面棗，被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹，經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮，彈牙爽口。
3 s9 ^1 E$ e% a9 o3 L% N# `2 d公仔箱論壇+ C; [6 U3 k- Q, P0 o4 W$ [2 p
8 D0 R/ l2 I6 ?/ A% M6 x9 w+ ~% `4 u) z/ S& Q
報道：吳鳳美
- j* M0 u* k& k% Y# \tvb now,tvbnow,bttvb攝影：周達萬
# V8 U0 l5 X$ i6 \0 v$ r6 D: s9 `
8 x) j' D3 P) H% g& B很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”，他們都會好奇問：“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃，會稱爲‘鮮魚’？”
0 o5 t/ ]/ v% F) V B+ x1 ^# H, f% X
在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說：“我們家賣‘鮮魚’有3代了，但是沒有人告訴我其中的典故，所以我也說不出其中的因由。”! z A/ V" X* R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y; P# i' E3 N) _# `
我問他：“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生，魚生的另一個版本？”2 ~ b- @$ J; w. b1 e
6 u( L4 _+ ~5 X" n% F
我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的，人日撈生的魚生是廣東人取的名字，若是用福建話來說，不就是“生魚”或“鮮魚”嗎？' j; }) ]9 @! Q1 W6 m+ s2 X
) D/ V/ z- r+ h gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塗永勝說：“也許這應該講得通吧，其實農曆新年，也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”/ \/ h4 q) L6 m" t5 D( G
- Z1 y0 `) ]8 `" ]www2.tvboxnow.com食材簡單 味道豐富www2.tvboxnow.com$ J! Z6 ~1 {+ Q$ s4 C" m; i/ u, C
& f5 l, \4 X0 ~# J& |
鮮魚，是頗具多元特色的槟城小吃，它同時具馬來羅惹Pasembor的特色，又與七彩魚生有不少相似之處，在槟城人的巧手靈心的改良下，成了獨具槟城特色的小吃。
6 F( i4 L4 T! l% \' n: l2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 |- Y) e6 _) V, c; T- z; k/ V ~與馬來羅惹Pasembor一樣，鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後，加入一些辣椒、香料調煮而成，隻不過多些甜味少些辣味，醬料中還加入炒香芝麻提香。# a4 I7 n. t- g8 b: ^1 y) Q8 j
www2.tvboxnow.com6 i1 g# d( O" s( e/ E7 ]' V2 f9 k
鮮魚的食材經濟簡單，7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗（俗稱老鼠炸）及海蜇皮。tvb now,tvbnow,bttvb7 b1 E( t% ~3 l. m0 M
www2.tvboxnow.com, t+ s! n: H- y
塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的，也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一，所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹，但是卻少了不少其他海鮮食材，如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口，味道更讨人喜歡。tvb now,tvbnow,bttvb* ]& A" x, L4 U
( @8 y6 g6 a- {tvb now,tvbnow,bttvb生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽，清脆鮮甜，配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮，拌着惹味的醬料，食材簡單但味道豐富，是道很好吃的雜拌料理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R' d1 @; X T
t+ p( k4 B; ]7 a3 N: H+ P* m3 l
午後小吃 最佳選擇
# G2 c" Y) R% B/ K3 ?. Iwww2.tvboxnow.com
- e1 N$ z( Z$ j槟城人喜歡在午後吃鮮魚，尤其是下午茶時分，嘴饞又不想吃得太飽時，美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。tvb now,tvbnow,bttvb7 a0 n& G, F. Z5 r
% n* {* ~3 g [( O8 P% }3 W
柑仔園草場小販中心的鮮魚，下午3點3開始就聚了不少老饕，尤其是周末，更見饕客絡繹不絕。
' s$ ~! u/ D4 W$ r/ b: C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]7 q2 n3 z. K, ~- Z
塗永勝說，從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞，今天由他接手，塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。
( B' u2 e) I. V7 M" R; Lwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com0 }) V) u7 {' ~$ i1 I' c- D
除了柑仔園草場，塗家另有兩分檔，分别設在大英義學園的小販中心及愛蓮玉的文華茶室，兩處也是午後才營業。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h5 G1 k1 u* D' M. H
公仔箱論壇+ p5 w) }) d9 ]/ Y) {% N! n7 C
除了上述幾個地點，七條路巴刹及峇都蘭樟兩個午市巴刹的小販中心也有鮮魚可吃。
w! Y% r; a* V1 {9 ]9 A. i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 R4 F6 d$ W3 z5 C* ~
這個新年，若你還沒撈生，可以換個方式，趁新春還沒過，就約朋友一起吃鮮魚，感覺也很不錯吧！
% ]- b) h/ Q( H0 n: Z8 U7 U1 p
' [4 r% L, ]5 g, Ewww2.tvboxnow.com一個馬來西亞的小販天堂
9 x" J& _2 l( dtvb now,tvbnow,bttvb, @5 j% a) c7 r: x) F
槟城柑仔園草場小販中心，是個很有上世紀70年代風味的美食中心。
' [( Z+ ]- a0 X8 o* r& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 B6 _% j3 N8 h4 M8 f0 _這座建于1966年的小販中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回憶。
# I! R" ^, O$ O! ~
6 I3 N; b0 z. K6 G& B$ T5 ?6 Xwww2.tvboxnow.com當年，每當周末傍晚，總見不少家庭，攜老帶幼的來這裏吃喝玩樂，長輩坐在小販中心喝椰水、吃鮮魚、薄餅、釀豆腐、還有大人小孩都喜歡的樂樂（一種将食材串起來，自己放入熱水中燙熟後沾漿料的小吃），小孩子就在中間的草場玩，構成一幅幅的美麗家庭畫。
. H2 G2 O: s7 R7 K, X/ P) k5 }0 m
+ _$ k9 M) R8 k公仔箱論壇這裏也是不少人的拍拖好去處，一碟鮮魚，一顆椰子兩人同享，分外甜蜜。8 J ~4 t/ P, w8 x* x: W! B9 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T0 A) i, U6 x, u( N! P1 n& n
柑仔園草場小販中心的美食很多元，除了華族小吃也有友族的美食，所以也很适合向遊客推介，稱得上是一個馬來西亞的小販天堂。
, U# q" {+ k& P+ A& C# p' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& t# ~$ O0 ?8 R( a公仔箱論壇中國鄧小平的兒子鄧樸方當年訪槟時，也被帶到這裏來吃東西，并留下深刻印象。www2.tvboxnow.com& P% Y1 y' l1 u
% w* B8 D% H$ i# a) m2 @+ f今天還是有不少老饕喜歡到柑仔園草場小販中心，尋美味，也回味許多光陰的故事。 |
發表於 2010-5-9 02:56 AM
| 
