[食肆地點] 破舊立新

fcity

" p9 Y# Q; d4 J: rwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com# E$ j4 \1 e3 i" h' n( P# \

# f0 h% c3 s8 _; v$ o6 A- b! n  c6 j  K8 z+ I$ N7 t: s
www2.tvboxnow.com0 v2 e4 Z7 ~! g, U
tvb now,tvbnow,bttvb8 E3 b5 `% I$ J& h7 W

; {+ c, x0 x) b7 A- ?& Ctvb now,tvbnow,bttvb
; m$ V. ^/ g5 ~! i! \+ y, qwww2.tvboxnow.com
& ?7 U4 Y+ E( E  r. Q& n5 m3 M公仔箱論壇$ P9 Y0 I; \7 A; g+ d. V' Q

0 n8 P& r* ^- h5 O: h6 Z5 @
: h2 L1 L# k9 ?  R" }6 t# ?: f9 t8 @! P0 m8 q, [6 q- b) J" t- P* H

近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。
4 {1 a/ `; d6 {5 E  ^9 x) g, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
9 F7 x$ U( ]2 ~5 v& ^; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。' F1 y9 V! c. F; \/ C/ K
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
; ]% x& ?/ h# |) P& @意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
# }0 c6 i! l/ u ▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
. g2 r9 u# Z# ]" m7 e1 Y5 l6 ]大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
3 Z/ @5 D2 @/ [" G7 wtvb now,tvbnow,bttvb Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
/ Y9 L7 X3 z* D9 h4 ~tvb now,tvbnow,bttvb海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
/ k5 r* Z. s0 t( t: }2 `6 DMirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb8 [+ G- q. V; h' t- k
自家熟成和牛西冷 $850www2.tvboxnow.com4 \4 k5 m& y: M. q! U+ f- ^6 ^
3牆上插著豬肉刀裝飾, ^3 \* h  O9 ^  k% W* V
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖& A4 A* V+ x, K, }# L" Y, V5 h) [
4混合了卡座及個室的半開放設計
) Y& f! J/ F1 Q  V, y' g+ u4 qtvb now,tvbnow,bttvb2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛www2.tvboxnow.com4 M3 s( r# H. w- f7 ]
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
, V0 M5 h' b; ytvb now,tvbnow,bttvbApple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。- G  q0 a& g  W
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
4 ^$ n. g3 u, c. e% Ntvb now,tvbnow,bttvb西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。3 V6 D8 E' t+ k: A8 I7 L
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v" s$ D" x# z1 m) n  o/ o% P

• 慢煮法國走地雞 $410隻
  8 u$ R. }8 I8 X: b, T6 b4 J

7 B% t" g  u5 L! z4 P/ A5 Ctvb now,tvbnow,bttvb端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
' V' [2 Y' s9 l$ ~( {& W0 w% \扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
, b7 s4 U7 r0 F* D) Gwww2.tvboxnow.com自家熟成和牛西冷 $850
; d3 m; ?* W6 f& t/ Otvb now,tvbnow,bttvb獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
$ r5 ^4 H; [3 a" N6 J  j, d公仔箱論壇1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計www2.tvboxnow.com% V. C3 ]+ T1 _9 G0 @& s
西班牙火腿雞蛋沙律 $125
- u' ~5 N& `- h  r0 Z* l大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
5 O* [8 Z( L* y7 _/ t' j( ]慢煮法國走地雞 $410隻
* T- p) S$ P8 T  E, c  k& R# ~入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。tvb now,tvbnow,bttvb2 \" Q; O0 W9 f1 t- X% h
豬肉醬 $110公仔箱論壇8 k9 \9 H; {+ E' _2 j% F4 a
全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。
7 v; e! |( a& M% B7 ntvb now,tvbnow,bttvbSpam & egg $135/ a% J! a5 \7 ~3 m" N
在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！公仔箱論壇5 G. n  C: M; C0 L; M( N; h
Apple pie Moonshine $110
+ d, O; H+ s! Y/ M  wwww2.tvboxnow.com蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。公仔箱論壇$ Q  l) J8 `& @! h% U9 q
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！  w3 Z3 c5 ]: R: X! o. d& W! K
屠房原始味
. K6 T+ @( Z% x7 X' U去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。公仔箱論壇7 b7 K% P+ S9 o; j
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。www2.tvboxnow.com7 ~' ^3 Y5 \+ e" E0 A: ]  |
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。1 ~+ h3 V3 a1 D7 x8 K
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！tvb now,tvbnow,bttvb4 q/ c+ o; ~( C: V& [
Blue Butcher
- O0 q* }2 ^2 B+ U7 Owww2.tvboxnow.com
# Y1 y2 r% ?! |/ _備註：暫時只設晚市
$ ?) k; g+ @9 o  ~+ F( Otvb now,tvbnow,bttvb煙肉芝士雞蛋www2.tvboxnow.com2 C' T# d4 ?0 g0 p6 U
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
9 C7 r! Z1 N+ E  o9 B. a0 T乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱
  C! k- {, j" d4 T# q乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U& h, O6 M, w: h% I+ Y' g
慢煮三文魚
" [* e& x& _! v+ q( Rtvb now,tvbnow,bttvb三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。
4 r+ V, F7 t; M( Cwww2.tvboxnow.com有機溫室脆餅伴橄欖牛油
, v- k5 y+ R# |  G' v, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！公仔箱論壇% X6 U- q5 s- }7 e6 a1 E
Ladies' Choicetvb now,tvbnow,bttvb% n( n1 g" N. j2 |/ K) [. {
$150TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B0 m, o; K+ P3 C7 [% o1 E
雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。公仔箱論壇# ^; _' L# ^7 G. C
轉出革新菜
9 e: f8 _. [' y3 T公仔箱論壇一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
) h3 ?, k. S; v7 n2 o$ k* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！tvb now,tvbnow,bttvb% p, G, S4 x; V( [& A
米芝蓮二星大廚Paco Roncero
) M9 u4 \1 |/ T' \1 C/ G最愛以橄欖化成不同形態入饌，www2.tvboxnow.com# _- \4 a8 d1 L# @
「View 62」是他首次
# i3 B! d. G& y" n0 W. `% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在西班牙以外開設的餐廳。
- O; M/ Y3 e, H, e餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
. U8 H8 n1 I: r7 D' P' L$ M  pView 62 by Paco Roncero( ~  i, T: r; e7 m2 _. Y
地址：灣仔
  Q+ s! j) t+ A7 d- Q0 U/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。tvb now,tvbnow,bttvb/ U& W5 w# I+ a2 |
Mirtle葉燒烤乳豬 $188公仔箱論壇8 |% T2 p/ E3 o) @( J" c
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb4 c/ e1 H  P9 h
Napoli薄餅 $98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g0 N' i( z* b+ f& _% o2 ?; H
即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。' I. s; I/ d2 O: N
意式雲吞 $118（小）  X; Z( N/ e! T$ V( k
店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。www2.tvboxnow.com% _$ {0 N6 x  [/ L
少吃多滋味
0 H- e9 _6 z9 u; l' I% O公仔箱論壇有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。
$ K. K$ P3 O/ t9 ~tvb now,tvbnow,bttvb走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
) s( p: K0 x% Pwww2.tvboxnow.com大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
* z& X! g/ Q% Z& D5 I1 f, L$ UNico's Spuntino Bar + Restaurant
' M5 z1 Z# a1 y+ q/ Awww2.tvboxnow.com地址：中環www2.tvboxnow.com- ~6 U( e& p) @5 v5 m; P
近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
- ^1 Y, T" i/ u1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意式甜酒曲奇雪糕 $38- c) _8 j8 X3 y* Q
店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D! n5 Q3 X1 K
士多啤梨白茶 granita $68
7 l7 ^/ f- \/ X: b8 Dtvb now,tvbnow,bttvb用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
% `! D' q* s) }1 B6 ~tvb now,tvbnow,bttvb海鮮前菜拼盤 $188TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x" ?# j! X3 n" X4 f0 N# W
香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

lamtszkan923