【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X6 Q3 m9 _) o1 s8 H
, d1 s. D* ^" l; K0 G8 g+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。
# Q8 \, [( I/ Z4 U非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇
5 f) N3 R- u9 l4 N, |tvb now,tvbnow,bttvb此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }9 h* ^$ f8 W
廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。* o) O; N' u+ f& v
* ?8 T m; f; g/ {, r0 W公仔箱論壇【極品海皇炒飯】
% {% d% h+ S$ f2 C材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。* v3 R* j9 V; P. I2 @& P
調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。www2.tvboxnow.com4 P% W; B# }7 f1 U4 F
作法：5 e# O( W8 R( s3 W0 P
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。www2.tvboxnow.com+ \" w* L* K+ a! S' @
2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
7 f+ s4 e, l& N3.放入透抽片、鹹小卷炒香。
# K6 A/ V: @0 C- Z" p' H. Z gwww2.tvboxnow.com4.放入蛋和白飯與調味料炒香。www2.tvboxnow.com* t9 B8 G3 b5 Y; a/ _. r
5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。0 g# k) b; r) Y E% }+ D
廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。公仔箱論壇8 ]* C7 S& Z5 R
. A* V9 _0 k. W" V( h7 b) }+ ktvb now,tvbnow,bttvb【手創醬香小卷】1 b+ v% v- x2 J5 @& |! \
材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。
# i- S$ \! C/ X. ^, ~5 v' `tvb now,tvbnow,bttvb調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。 tvb now,tvbnow,bttvb9 |& _; l/ W- n& o0 t0 [* t
作法：
0 u1 Q' C% t& b/ ?公仔箱論壇1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。 www2.tvboxnow.com% S7 \" U! Q* a5 Q! L- W4 P
2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O6 ^/ r! l: W7 k) n
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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