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雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。 ! `3 f0 i6 M: r7 i+ I
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今日廚神：劉清彤
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職業：室內設計
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星座：獅子座
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: Q* {+ a8 u" ^( t1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身高：158厘米
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6 k3 b( {9 I, P# _0 M公仔箱論壇攝影/撰文：鄭巧雲
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% |7 K. {: p. T& y& q公仔箱論壇烹製材料(三人份) www2.tvboxnow.com5 F9 {) M+ e4 [4 L3 ]4 E* K
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材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M. F5 |. Q% C" D
& I( n1 T5 U/ {# R4 B% z: Z3 [調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) % Q; U+ W# S9 Z
) a, }- f1 l& r Ztvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com- [, t' B8 J& ~" y; m3 {
1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。 0 c3 y9 Z, _+ P, X( b' \ |
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2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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% s3 ^; w6 G: \: \- a( h4 O& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。 公仔箱論壇; S% L' m' o: X4 ?8 l8 @
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4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A1 J" J: o! f
" B6 V4 l! C& G2 U) B" o1 D7 z) r5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。 www2.tvboxnow.com$ T. X: g; c0 ]% j2 `
M: L; f8 y' b8 Swww2.tvboxnow.com6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。 公仔箱論壇 i! Z1 p* x& i( K1 }* Q
4 z$ W9 F$ N8 Y$ R$ j- [: [2 J( Y廚神貼士
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1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。 ! j3 q1 r( `9 a4 X
6 i7 h" s2 M& ?; [tvb now,tvbnow,bttvb2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。
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5 |# [) R6 U3 G+ i( W, [tvb now,tvbnow,bttvb3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。
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0 J: Q3 ]; x4 S$ }3 i公仔箱論壇精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖)
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都市主婦必學的經典西餐做法
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# [5 {- {7 z* z& c" `' Z熱戀的感覺果仁巧克力蛋糕(組圖) |
發表於 2008-3-11 08:31 PM
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