來源：大洋網公仔箱論壇! |/ s( n% J6 M* j; q
$ E* o" Q$ u2 S4 e) Q5 ttvb now,tvbnow,bttvb 6 W8 S- H& W4 P0 O7 G
' P3 ~$ y/ ?1 T) ?6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！
P B0 e/ G$ W/ z* F7 Q
[- ?8 U& V5 E9 e# v烹製材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb( P* P( K. `6 v1 i0 |6 o
6 l' w/ V! N9 U4 P4 Z' Y/ p$ B
材料：
, }/ b4 M/ |% l. O2 l' n$ Rwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb" A2 ?7 Q/ K, n5 `$ I- x4 u
小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙)
" O3 g4 o; F2 y e/ T0 @
) g% Y& l- b9 A公仔箱論壇調料：
+ P' m- X8 O ?& X3 a2 K/ V3 Y8 stvb now,tvbnow,bttvb
% c% p$ ]3 l$ ?. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
: q6 q! _. j: C \2 w( d) J, |0 \, s1 R/ x" R9 O
公仔箱論壇' t- J5 X4 ^7 X$ n/ Z7 q5 R) w
J6 S6 u/ S. ?6 l' ^. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。
7 m' h5 W! H5 B s% M9 M. B) L: G! ?- W3 X
青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。 9 J+ a8 o t8 o8 S% k; w
公仔箱論壇% Z, n# ^- ]' n& K* \' `
削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。
$ H$ T6 E% K8 c' K: Q
! e; n; i: d7 e3 o1 c8 S! Dwww2.tvboxnow.com往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。 www2.tvboxnow.com( g% B: z% L' }2 A6 }/ k* M! E- @7 z
* n/ W' M& q# J! X& R! {4 r7 W( H
燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。 公仔箱論壇- ?+ G: ?( Z. r1 }% q
* P. r& u' B, n4 H1 T5 d
取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。
0 c- O8 p& n/ t+ i/ e# m! jtvb now,tvbnow,bttvb
" t# T& |0 f$ W; Y+ c( B, y
! ]/ I% ~/ v, r 公仔箱論壇5 K7 @- m: `, x2 j
: Y7 w0 v. |/ a' e# S# V& b6 s: Z' w4 V公仔箱論壇廚神貼士
( O8 R6 O1 O# Z& u8 y" |. p& o4 ctvb now,tvbnow,bttvb8 G. M4 F& \1 E3 i# L! J
公仔箱論壇3 m0 n2 w5 C3 e) t: Z
1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。
c# d7 T, K+ r
- q4 A* J; ~4 g. Q2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。 0 M) D9 D4 ~* f4 Y5 G1 o( ?4 s
公仔箱論壇0 E) I% J3 ^( T {4 H4 z
3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。
- O; D: c) Q4 x$ i c* `www2.tvboxnow.com
" y, p4 r$ [) R$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。 . V$ M1 W, r* `0 J& w
$ w, Z* z5 [9 r+ n7 W" K6 a f+ ?
5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。
3 K! y. N; a' G" [2 Q" t8 } t) W0 q# ?; S! @公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( ]1 n. u4 u1 R! E
& x5 @! Z& {6 q& ~
延伸閱讀：
' W& E9 h: u, x6 o& X P. _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, g; D' }4 G. w! d4 T6 D8 _- x
Cereal Flakes Healthier Than Puffs 9 h- Y1 o# ^% B2 u" v
" J. C8 N* Q5 x+ n" W& Hwww2.tvboxnow.comCola Causes damage to Women's Bones
$ H; y! d) \% S, Rwww2.tvboxnow.com
, K. L9 i0 m0 r: bwww2.tvboxnow.comModern Studies of Vegetarian Therapy * {, A" d( m- c. @# C
# Y) n \6 x; \, m
Tea: Drinking to Health and Beauty
1 R) t3 |% U8 i: u0 Vwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb* T/ q$ c9 G3 Y2 X7 o" X3 G
|
發表於 2008-4-3 08:53 PM
| 
