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日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。
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嚴選材料 豐富抵食tvb now,tvbnow,bttvb U o- M, I" X7 i$ s/ I
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
# Y1 s- D) _& O) \) z公仔箱論壇 米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。
3 } D$ C0 |* h, z5 ~; ?# N' c& htvb now,tvbnow,bttvb 菜式因應食材而定www2.tvboxnow.com5 g6 A( _, x9 A9 b ?2 Q& k
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。) @# |1 l$ l1 O& {; d2 N$ X
前菜三款 （松御膳前菜）tvb now,tvbnow,bttvb. {! w7 U# G* `5 V( X
海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。tvb now,tvbnow,bttvb* A2 X# G- R2 I
刺身三款 （松御膳刺身）
9 P0 }6 F& ~! a) {+ r) p$ U 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
1 ^. ]8 V2 v( @% _) O( \2 {tvb now,tvbnow,bttvb 葱吞拿魚腩飯
' P' C7 O7 l/ e' ` （松御膳迷你丼）
+ Z- y9 i/ T, R6 u" B' k4 N 飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb4 i8 }; z# J8 \
海膽蒸蛋（松御膳煮物）公仔箱論壇+ x6 |1 e: { n7 G
嫩滑鮮甜，分量亦多。" v3 u' A& z& k
牛肉烏冬鍋 $68
* @. ]# e0 ~4 z4 a: Q 木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。# Z$ E1 m5 q) p5 ?. i
燒三文魚皮沙律 $40公仔箱論壇* ]% x& O- @4 m/ }+ P
燒至微脆，配沙律不失清爽。www2.tvboxnow.com9 D: I3 F. l& V! e2 j
Akita Komachi公仔箱論壇3 v6 r. F6 W: C; ^1 |$ P
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5 g+ ?7 b4 S( |& _8 _" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。公仔箱論壇) {( N/ X( @2 P, x; p F& {0 u
秋田小町米$138/包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S5 |: E& U' e! \: a0 L- ^5 k3 ^( v1 r; A
又稱美人米，飯味十足。
* U# O# s" j r+ p% G( l" B) atvb now,tvbnow,bttvb Hatsu
@; A7 g% d% c/ I2 V" V 地址：金鐘夏愨道12號+ k+ }% y- d" u8 Z5 j
美國銀行中心地下G4鋪
( ]$ H. r6 r Y/ [+ T: nwww2.tvboxnow.com ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。
; S- r3 \- b5 A# k# I+ @- R4 M ■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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