老字號工研醋近日出包，怎麼吃醋和選醋，成為大家關心議題。近年來吃醋風潮蔓延，市售各式各樣的醋類商品，除了增添料理風味，也有產品訴求養生美容。但專家指出，醋的確有保健腸胃之效，但糖及鈉含量高，糖尿病或高血壓病人不能吃太多，另外也不要空腹喝醋，易傷胃。4 \6 g o9 [" H
& N+ {( Y0 L3 F# d開業中醫師彭溫雅表示，吃醋能降氣消食，意思是可以防胃酸逆流、有助食物消化，有腸胃保健功效，因有助排便，間接能讓皮膚變好。同時中藥也會將醋當作「藥引」，把醋拿來泡製中藥材，對緩解筋骨痠痛有幫助。www2.tvboxnow.com7 F' T3 I6 U( \/ w) L; N/ U& D
www2.tvboxnow.com; l% |$ ]* Y; H* j* ^! n$ b# t
不過，把醋當水喝，小心喝下另一種形式的含糖飲料。彭溫雅表示，醋在釀造時，必須加入糖，才能促使醋酸菌發酵，所以糖尿病人不能吃太多。董氏基金會營養組主任許惠玉指出，有的民眾認為喝醋能養顏美容，將醋當水喝，但可能喝下大量糖分及熱量，反而愈喝愈胖。
8 l) I- l& a2 e& C9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J' U. I$ x# [6 V! Z
另外，醋所含的鹽也多，尤其是常作沾醬或調味醬的烏醋，鈉含量最高。營養師公會前理事長、台南市立醫院營養師張麗娟表示，對於高血壓病人，營養師通常建議以鈉含量較低的白醋代替烏醋。不過，現在連大廠牌的醋都出問題，她建議，想增加食物風味，還是以蔥、薑、蒜等天然抗氧化食物代替更佳。
9 o9 v& X5 L1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 M8 K7 q7 m/ i" \3 x2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。彭溫雅提醒，醋是發酵類食物，和優酪乳、發酵飲料一樣，可能誘發過敏，必須留意。日前一名43歲女會計師愛美，自己釀水果醋來喝，原以為是保養聖品，沒想到皮膚開始過敏，最後變成皮膚炎。tvb now,tvbnow,bttvb" Q" [) ~- z/ ~; O! H4 }0 N
www2.tvboxnow.com. e1 Z% ?; y" g0 J/ v" k! b
醋的種類眾多，包括穀物醋、水果醋、蔬菜醋及調味用的白醋、烏醋或紅醋等，怎麼選擇才好？彭溫雅表示，穀物醋含糖量最低，蔬菜醋次之，水果醋含糖量高，至於利用冰醋酸稀釋調配的化學合成醋，最好別吃，空有熱量沒有營養。
+ l- ^1 {$ g7 z* h: Q- P9 p- I' j公仔箱論壇9 o! K8 A. W9 x0 T
彭溫雅提醒，不能在空腹時喝醋，胃壁易受傷；胃酸過多的人吃醋，反而會引發更多胃酸，也不適合吃，另外醋也不宜加入茶、牛奶等飲品中食用。
0 D$ D% C) A; D: K( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ R( w- U5 `4 Y3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。張麗娟認為，醋的功效其實並不如廣告所強調的此「神奇」，多吃醋不如多吃新鮮的蔬菜、水果、燕麥穀物等食物更好。
/ S& h# Q" a: O A. o
, d$ T3 [/ W3 U7 {2 e- [公仔箱論壇■吃醋，你不知不可的4件事公仔箱論壇( s: @( z6 K7 k/ c6 q4 ~/ t* {
$ D& `! z( M: _4 B" r! N6 k# [www2.tvboxnow.com1.飲料選擇以穀物醋為佳：包括糯米醋、小米醋、高粱醋、玉米醋等，熱量低，較健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z% Z- N q6 e. X- M
: T- K9 i. ]# s: M7 b# fwww2.tvboxnow.com2.調味選擇以白醋優於烏醋：鈉含量較低，高血壓患者可適量食用。公仔箱論壇( I2 e/ ~+ y7 |
$ I1 f; c3 T" Q! K) D4 \! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.空腹不喝醋：空腹喝醋容易刺激胃黏膜。www2.tvboxnow.com( V, Y* g5 J% {$ ?
& N$ t/ E' n# E( W4.腸胃不好者不喝醋：胃食道逆流者，喝醋後逆流情況更嚴重。
9 M h) L% Q) v9 F4 V! A- }1 Htvb now,tvbnow,bttvb
5 m! n" ^) y: p0 K' L7 `% Itvb now,tvbnow,bttvb諮詢╱彭溫雅中醫師、許惠玉營養師、張麗娟營養師公仔箱論壇4 Z' t# R% y; V8 C
0 d6 X* Q% h5 j2 C/ H# ^tvb now,tvbnow,bttvb製表╱鄧桂芬■聯合報 |
發表於 2017-11-16 11:13 AM
| 
