[中式食譜] 榨菜肉絲湯麵

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材料：(2人分量)- e# c) x# I* D- R) r2 a' U+ J" P
上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克
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& l0 w- W. A8 v" V& I) C% z" Q6 y瘦肉調味：www2.tvboxnow.com' ?) }/ R3 W0 D* R1 A- i
生抽1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許
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% E' M2 @! D* a1 }1 Zwww2.tvboxnow.com榨菜調味：
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湯料：清雞湯350毫升(或清水加適量鹽)tvb now,tvbnow,bttvb2 G9 \- F/ ~5 \* F9 ]& l
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做法:* u7 \, r- V, G, G; ~' o) `8 t. G
1. 榨菜洗淨切片，浸清水15分鐘後取出，抹乾切絲拌以調味。( M2 W7 }5 i1 |3 H
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2. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲，加調味料拌勻；白菜亦洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m5 {8 p% o* G& p* M* t* K; ?
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3. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起瀝乾水份，分別放入兩隻碗中。
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4. 在鑊中燒熱1湯匙油，炒肉絲至轉色，加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟，連汁盛起。
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8 L$ S! S- V0 R9 v* m2 H公仔箱論壇5. 煮滾上湯，放入白菜煮2分鐘，將菜連湯盛入已放麵的碗中，在麵上鋪上榨菜肉絲。tvb now,tvbnow,bttvb' h6 {& }4 s$ Y2 [  s, c  s* b, {
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若使用乾麵條只用200克分量，放沸水中煮約5分鐘撈起，若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物，含高鹽份，只宜用少分量，且應先泡浸清水以減鹹。- y2 c: _* L% C