大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h6 V; k6 L6 S8 n+ P- n0 @: e6 [
$ ~, h5 |: l! U% I- Z. m公仔箱論壇加推五款新蟹菜
7 I9 w; w" T) |1 P5 V0 j& ~公仔箱論壇駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
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9 R) Q3 q" O: G9 T7 f3 I公仔箱論壇天王食家 捧避風塘辣蟹www2.tvboxnow.com' _) r1 x8 y4 V4 j0 J5 Q" Y
6 m0 Z. W: j3 A) g3 n" t蔡瀾tvb now,tvbnow,bttvb- A u4 c4 Z) J9 z2 T
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來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。+ J' @3 m! b! J5 {) q. C2 |) \ h
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6 l+ C& C0 r5 i# ^4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。華仔
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朝偉
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Leonwww2.tvboxnow.com1 A0 Y; J3 w, @9 O" k! ^. c
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+ m" g( z7 ^2 W4 y# s6 y- g- t# K避風塘炒辣蟹www2.tvboxnow.com4 \9 O6 o8 g. y2 \
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未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
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, }, ]% F5 U# o/ l8 |公仔箱論壇荷葉糯米蟹www2.tvboxnow.com. ?, T' M4 z% _ d
8 w* p' x5 e8 T) p5 @5 `* w# b6 z; f: L重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T! G9 c: k' G9 R" w& J) a$ W% \
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金沙肉蟹www2.tvboxnow.com/ i* d) c$ D3 I6 I# @, P; @/ C! `
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炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。tvb now,tvbnow,bttvb9 y# c7 |" v; \% @# K M
" T7 E0 Z9 `8 f3 W% q/ k2 s* Q公仔箱論壇避風塘豉椒炒蜆
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( ^+ ~+ V# n' ^" Otvb now,tvbnow,bttvb筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R }3 V& V) N% n: H- T
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香草焗蟹
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香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
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馬嗲利粉絲炒蟹www2.tvboxnow.com1 \( r; t! R, |: ?6 R
0 h! m" w" s2 R& ^8 I. K/ J; ]www2.tvboxnow.com紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
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百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
+ S" \. k1 T/ g! z2 c& rwww2.tvboxnow.com價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138www2.tvboxnow.com2 ]( L: x4 M/ s% o2 V) U8 [
喜記廚房 (灣仔駱克道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j L: V C$ f6 k! x
2 N/ H/ w& @' L" L3 ?+ o泰式辣蟹辛香 包中藏蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y& a) a3 f8 P! N- }) d- P
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。tvb now,tvbnow,bttvb$ H$ `$ I0 {1 J3 |
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橫行四方$258
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0 _' ]8 U$ p, ftvb now,tvbnow,bttvb重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 " f$ C. C. Z. h0 t) Z. Q0 N5 A2 [
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馳名泰軒辣蟹
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炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 www2.tvboxnow.com; Y8 c5 K4 G: G, [& e
4 V0 O8 ^+ @4 Y2 c+ l1 {冬蔭湯酸辣蟹煲tvb now,tvbnow,bttvb' C, W) ?" S6 b G" S. v/ H$ [
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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb: T1 n& K# m* w, I+ n; V) N
" r# r2 k% f" R' z+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒膏炒蟹tvb now,tvbnow,bttvb+ m7 m( A6 t6 P( P j) q
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。! J Q7 ]+ }: X
# |4 B- c. j) e B* ?' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹tvb now,tvbnow,bttvb0 Q. y) g/ E- m+ @; p
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泰軒 (灣仔駱克道)/ X- z4 V' C# ?# Z. p
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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