美國研究人員表示，在烤箱或以燒烤、油炸等方式烹調肉類，產生的化學反應可能增加罹患失智症的風險。英國廣播公司（BBC）報導，糖化終產物（AGES）與第2型糖尿病等疾病有所關聯。tvb now,tvbnow,bttvb8 ~0 m9 M* N; E) H/ u7 f8 c
餵食高AGES飲食的老鼠，腦部逐漸累積有害蛋白質，對認知功能造成傷害。
8 Q8 V% c0 p. A9 f! M. A, I* q公仔箱論壇專家表示，研究結果「具說服力」，但「尚不明確」。
9 t& x4 r2 O5 C( Q/ P. A# b6 ttvb now,tvbnow,bttvb蛋白質或脂肪和糖類產生作用時會形成AGES，這可能自然產生或在烹煮過程中產生。, r y6 t2 q) O' M! V, P+ K
紐約西奈山醫學院（ISMMS）研究人員試驗了AGES對老鼠與人類帶來的影響。
' T! ]: C4 o v* Mtvb now,tvbnow,bttvb動物實驗顯示，高AGES飲食會影響腦部化學物質。研究結果刊載於美國「國家科學院學報」（PNAS）。公仔箱論壇8 m' s. J, @5 N# b% q
實驗鼠攝取高AGES後，在體力與思考任務上表現較差。
# @9 j. W2 A! x$ T8 }' @公仔箱論壇針對超過60人所進行的短期研究也顯示，血液中含高濃度AGES與認知衰退有關連。0 I4 Z( ~+ d, n7 E- {
研究總結：「我們認為年紀相關失智症可能和高AGES有因果關係。」 |
發表於 2014-2-25 07:31 PM
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