洋菇含有大量的營養成分，所以有「蔬菜牛排」之稱。其蛋白質含量比一般的蔬菜和水果要高出許多，也包括人體不能合成、必須從食物中攝取的八種必需胺基酸，蛋白質的胺基酸組成比例，甚至比牛肉更好。
7 H- @0 n$ q9 w- G8 E3 |2 r, U/ t# L5 O6 u1 u+ K
, m8 P4 X$ s9 |
 ' I( p1 W, r; x0 c% g
" r+ }& z% `9 M& }2 z( u0 v, I4 h& ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L! p* `* \! Z+ G8 G8 N
洋菇的維生素含量、纖維素含量都很高，可提高機體免疫力，有利於骨骼健康，甚至可以防止便秘，降低血液中的膽固醇含量。
* s0 S( q+ l. Q6 V7 M# m9 p
! P S Q3 q3 P$ w) a1 w' l+ t選購洋菇，盡量買菇蒂短、蕈褶仍包裹在菇頭者為新鮮。換句話說，新鮮洋菇應該整朵白色，菇傘下若露出黑色蕈褶，表示不夠新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb, \# F! F8 H% C
{4 Q- C q0 F, |5 H/ I6 wtvb now,tvbnow,bttvb購買菇類時，應該檢查外觀，看是否大量的變黑或因菇本身所釋出的水分，造成外觀有水分及黏液；新鮮的菇類，看起來應該是外觀完整、挺拔、水分飽滿、味道清香。公仔箱論壇7 G0 x; w% z& C4 \' t# O
公仔箱論壇7 J4 t6 q- Q+ t) {* y4 ?
新鮮菇類買回家後，應盡速烹調食用，如未食用，應放置在密封盒中冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \9 a0 @& Z; K! D' ]! p1 V# X
) n% R$ b, A. P) L }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s( ?% F$ }; b: p+ N3 k
▇ 料理小撇步% F/ Z. O3 P# g5 j' v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o; J$ |- w( ~7 w1 f. J" \- }/ d) ]
1.清洗別泡太久：不要泡在水中太久，輕輕洗淨菇上雜質即可，避免洋菇吸進太多水分，保持菇的乾爽。- F4 G; l9 @/ x- j$ v6 O8 j
2.別用奶油爆洋菇：奶油溶點極低，不可直接用奶油炒洋菇或爆香蒜瓣，以免蒜瓣變黑，整道菜也會色澤混濁；可先乾炒洋菇後，再加入奶油，溶化散發出奶油香，與洋菇融合即可。
7 Y, }& w: S$ T6 R2 Vwww2.tvboxnow.com洋菇的料理方式很廣泛，幾乎所有的烹調方式都可以用來料理洋菇，像是炒、炸、煎、焗烤或烤等方法，都適用。 |
發表於 2014-2-20 08:57 AM
| 
