$ n4 x6 N& Q3 ]8 a公仔箱論壇批皮材料:tvb now,tvbnow,bttvb C D) R" @0 N' A y1 O* o& X+ ?
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
. Q4 Y: ] C1 {$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋粉.....250克
, T$ S( Y& Z: b公仔箱論壇鹽.....1/2茶匙
6 o. _2 v) g6 S. mtvb now,tvbnow,bttvb糖.....3茶匙
# H4 i) _# z" l( P9 D9 N* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰凍水.....3至4湯匙$ M4 N$ h% {# ]
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2 c$ @* s% e, y餡料材料:tvb now,tvbnow,bttvb; `# Q4 T( t) l2 k" G, i7 F( Q
南瓜泥.....500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i( W! K( S% l# k) v# B1 @ g
雞蛋.....2隻
9 z+ { J& M% N5 Z! a蛋黃.....1隻公仔箱論壇; e9 Q8 l6 }2 M$ q2 I: }5 a2 t5 S9 ?
紅糖.....30克tvb now,tvbnow,bttvb6 y2 u. ?' S! W& z2 G
白糖.....20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O; {: B! p( V" ~. T0 T( O: ~
鹽.....1/4茶匙
9 G7 f' ?( U4 m/ C2 c' Q$ P- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉桂粉.....1茶匙
; K8 G0 E9 _* `' R7 u. n# E" S# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑粉.....1茶匙3 {0 l! S- n7 B) r: @
雲呢拿香油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 V9 J V( l9 ^/ M. L, q0 l f
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
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" a4 @: O* H+ @7 T" d南瓜批皮做法:tvb now,tvbnow,bttvb/ b* J. _- D2 @, I% i2 F
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X, F4 A. Y+ J( v& d
/ m: ], \9 j5 M- M) r) {2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
4 ?0 O# `/ ], D8 q- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( n- U( z. O5 F; O; C2 X1 P( }/ F: f1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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餡料做法:
0 k2 U6 D% |2 l t; [! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。tvb now,tvbnow,bttvb6 g. _+ f8 ^' f" D- V( h" g
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。公仔箱論壇- Y9 g- H2 k2 Z) Z+ x/ K) Z; S
+ _) T1 X# [, b& J3 B4 {$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜批皮製組合:$ p9 V5 M- v; U6 e3 Q
1. 預熱焗爐至 180C/350F.4 C* T. p& }$ P5 f& M+ s Y
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
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; h$ U' S5 o' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, w. ~: h, O8 s- _1 |3 h2 D溫馨提示：
* x& F# n5 i$ Q- T& B) m* Xtvb now,tvbnow,bttvb不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。tvb now,tvbnow,bttvb& P1 w) }8 ~7 G, L' I' o, e+ R, O
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
% t( L6 I* t! j# \) C2 B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X M2 R/ n3 ]/ y
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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