2 M3 }& i5 O3 s. Q3 q L9 R) a+ I. F批皮材料:" a1 e/ b' S6 z/ _/ ?* Q' W
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
! B+ F. }6 e+ D4 z7 \中筋粉.....250克
0 W" u: ~; n) v3 g+ E) \/ [tvb now,tvbnow,bttvb鹽.....1/2茶匙% x0 I0 P4 j3 ^0 W' L' z" }- N) j4 \% A
糖.....3茶匙4 I/ ]" s5 y* q
冰凍水.....3至4湯匙! R [$ P# ^" T% _' [' t5 r
$ x, z2 c) v& ~2 M+ [2 [' I4 C. M* M3 v9 V1 {0 F4 x
餡料材料:
& i+ H$ c {$ T; h5 m& D6 X2 |' H0 i7 K南瓜泥.....500克
8 q$ Q; E2 T1 O. rwww2.tvboxnow.com雞蛋.....2隻* j- T# ?- {, J: P- N; z) g* D
蛋黃.....1隻
3 t9 O. L' J/ G& H: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅糖.....30克 k, g* K8 A, P5 m' Z' D
白糖.....20克
! B; A( U$ L' d4 dtvb now,tvbnow,bttvb鹽.....1/4茶匙www2.tvboxnow.com3 U* F! p+ I T' j
玉桂粉.....1茶匙
) d8 ^! d- j' {4 e, [3 a9 n8 g薑粉.....1茶匙
* w. ~# G5 `7 `7 m: ^" D8 `6 ]雲呢拿香油.....1/2茶匙
+ V3 v+ G' w; M& F淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用公仔箱論壇2 x& w0 }# y$ r' v9 T' T4 k$ e. ` Y
, C$ ]4 P9 ]9 V! ~: \0 X' l南瓜批皮做法:
; r y# ?+ M8 e, h: Z% ~www2.tvboxnow.com1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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" u( M. ~& W& }: w, y0 lwww2.tvboxnow.com2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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$ a3 h, i4 R/ A# I1 ], ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 j1 P2 d. V3 H. L
餡料做法:
! Q" T7 U2 P1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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. j4 p( Z( o" S0 b& n, n7 t6 S2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。www2.tvboxnow.com' O2 Z, |& ~+ [( l2 x7 k5 L, o" d+ a
+ x, t5 V: d. q公仔箱論壇3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。6 o, x* l$ g* Y0 I
5 @) G2 p8 u* ?, c( c2 s南瓜批皮製組合:公仔箱論壇: g. C* c$ S: r6 F
1. 預熱焗爐至 180C/350F.公仔箱論壇% N& l$ y. M! d0 r3 A
/ x- J* x) m* Y, x3 }$ |tvb now,tvbnow,bttvb2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x+ C, B: q5 n) X# U! n" L- w0 ]4 m
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3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
: S% I7 F# `! p公仔箱論壇公仔箱論壇5 h" I) o9 M" U$ h2 S4 a( B
) k: T4 R; d9 N3 K3 E* s R; e+ H! htvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：www2.tvboxnow.com$ E x4 u2 h/ Z* J- h( c% ^
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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+ S2 @; q9 w2 c; {) ]www2.tvboxnow.com批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。www2.tvboxnow.com- {2 x: }. j; ~$ l. u; V( @
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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