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批皮材料:公仔箱論壇% J% q1 b# z5 K2 n2 j
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克tvb now,tvbnow,bttvb0 z8 G7 | g2 Z3 b
中筋粉.....250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u" @$ u9 K' a8 a& H
鹽.....1/2茶匙
% K' p6 }; r" v0 `4 U o# d糖.....3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z$ F$ @. H- e* f! L& a% E
冰凍水.....3至4湯匙
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7 z W$ a# F: G/ @+ j" R! w公仔箱論壇餡料材料:
d% n% G6 H) ?4 a0 `3 _tvb now,tvbnow,bttvb南瓜泥.....500克公仔箱論壇) U! R' O0 y$ z3 a' F9 v! e
雞蛋.....2隻www2.tvboxnow.com" S# y+ H+ Z3 g& C/ k0 K
蛋黃.....1隻tvb now,tvbnow,bttvb' W3 J. g1 \7 C. L! K, J
紅糖.....30克
4 m4 f _. A- A9 S! i! d白糖.....20克
' r# n6 M2 R! c/ Z' a# X鹽.....1/4茶匙
* u6 R4 A- `& o9 iwww2.tvboxnow.com玉桂粉.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w& Q+ ^ S$ z2 T$ D A" u
薑粉.....1茶匙
5 L0 Q/ y. `9 K4 d! ?" itvb now,tvbnow,bttvb雲呢拿香油.....1/2茶匙
& p1 a+ c, m9 d/ C `4 B淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用+ T* y" X8 f" s. D6 v
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南瓜批皮做法:tvb now,tvbnow,bttvb/ d, [2 Y- b- { T2 Y' ^* e
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R4 R* X) i! p) w
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。公仔箱論壇5 h8 I6 Z7 n& n; u5 ~( o. t" Z
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。www2.tvboxnow.com2 @7 K. I% P% n1 X5 J$ ~! c, t: j: F' k/ I
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6 A2 w& s' i+ |7 z' c餡料做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [2 s& V+ u5 l4 o( c
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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2 i( n" H" @6 w/ `/ f: c2 @2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
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南瓜批皮製組合:
; G" n: `! \% s( `/ a1. 預熱焗爐至 180C/350F.www2.tvboxnow.com5 s8 ~$ W5 ?0 F0 M2 X
9 B. k/ c$ i+ `& K3 Ttvb now,tvbnow,bttvb2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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/ n/ h" u* Y- `% y! p/ _. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
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, x8 b0 D d* zwww2.tvboxnow.com溫馨提示：
/ f4 {: N) ]3 L, a2 w% Gtvb now,tvbnow,bttvb不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
$ P8 O' M: W1 F5 t5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) e" O J9 |% J* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。* r' a6 }) ?& j( g! I8 I- ^
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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