7 p& a* Z: e+ y5 Stvb now,tvbnow,bttvb批皮材料:
1 X5 H0 _8 D0 a! X! D6 e% `公仔箱論壇冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
1 t" D* a: @0 J: h公仔箱論壇中筋粉.....250克公仔箱論壇# M2 f$ F. B. A8 V q- o, R* V
鹽.....1/2茶匙
/ m* x& f7 A! a9 V7 I" K2 _9 Uwww2.tvboxnow.com糖.....3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 z* t1 G* a6 }; e2 o
冰凍水.....3至4湯匙
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餡料材料:tvb now,tvbnow,bttvb' N' q# r5 V4 e- j6 \6 o. P4 ^+ j8 h2 o
南瓜泥.....500克
1 b T8 | q' F/ F9 g公仔箱論壇雞蛋.....2隻
& J' E+ a7 I2 R+ C5 C公仔箱論壇蛋黃.....1隻tvb now,tvbnow,bttvb$ ^0 L. I8 e* x
紅糖.....30克公仔箱論壇$ T" Y) F& [. S/ n. Z. ~5 s/ T
白糖.....20克tvb now,tvbnow,bttvb3 K" u% n, B) x2 v4 B
鹽.....1/4茶匙
) [: J% @. S+ E0 _/ C1 z: \玉桂粉.....1茶匙* v0 P- e+ ~, n7 F: y9 |$ i- K
薑粉.....1茶匙www2.tvboxnow.com2 T- t* S3 t4 O8 x, \8 h: p
雲呢拿香油.....1/2茶匙
* x8 k# |2 G. I7 bwww2.tvboxnow.com淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用# p1 l) z$ ?$ U4 E9 u2 i/ L9 l
; H6 P( p& Q2 {* Z: htvb now,tvbnow,bttvb南瓜批皮做法:公仔箱論壇" q3 ?; Y k. I# }: h' e( R
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。公仔箱論壇6 A) N0 U( n& ?- n0 T6 `7 w2 Q
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
* Y- o9 c c9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; O: E5 F( k- x+ |/ v0 n' I8 I Z
3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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餡料做法:
, c+ h3 Y. d# w2 l1 ?/ [www2.tvboxnow.com1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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: M7 E) M2 R/ \& M3 z3 }( Ywww2.tvboxnow.com3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。4 m3 X; f3 E/ x+ ~* w& e
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南瓜批皮製組合:
. m1 u$ W! N; g) s8 `* {公仔箱論壇1. 預熱焗爐至 180C/350F.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?% |+ }: x8 {3 I2 R
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。- ^( a; V) S$ S. F
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3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
$ x- j& F: v0 N7 X" ^- v5 W$ atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( `/ _6 D9 q1 H; y9 `6 K, B! U. U
0 Y- X' l1 S3 t4 i9 otvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：
: T: y8 D1 x: H2 {! d8 r+ v4 Dtvb now,tvbnow,bttvb不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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7 |$ Z( N1 `4 g8 s公仔箱論壇糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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