本帖最後由 di0208 於 2015-8-30 01:08 AM 編輯 , G7 V9 u: V0 O7 d$ U) k
# X$ V! @) y, n8 I
. m6 T0 b0 W, B& uwww2.tvboxnow.com
$ _4 b8 Q m' @! d* Xtvb now,tvbnow,bttvb9 G0 w _: _7 Z2 V( U
: u2 y$ K7 L( u" S
tvb now,tvbnow,bttvb a# B$ z; T: O
近些年來，檳城出現各種國際料理餐廳，此外還大量湧現咖啡館；像海洋青這樣的老海鮮樓，似乎只有老顧客從一而終，年輕時多是由上一代長輩帶來，如今長輩老了，就換年輕小輩帶他們來回味一番。7 o) d) G2 u2 A" h' v
位於檳威海峽旁的海洋青，旁邊還有一間百年歷史的百樂門酒店。這裡曾是外國人喜好的落腳地，如今的海洋青在當時是草地，人們坐在草地上遙望大海，還有不少檳城人在這裡學會游泳。吃與情感有著很深且大的連結，1981年海洋青在此營業後，許多老檳城來這裡用餐時，邊眺望大海邊憶當年。
+ T: w# k2 [4 M4 `7 M3 T1 x* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 [2 _* t# q2 h* _* c李國華是海洋青的總廚。他的母親很會烹飪，雖然從小嚐過許多母親做的美味佳餚，卻沒有自母親那裡學習到烹飪功夫。曾在英國生活8年的他，在那裡認識了一位香港廚師，對方細心教導他烹飪的技巧，8年後他回來檳城，當了廚師。
, ?, g6 D5 N S( K& k/ x' [公仔箱論壇
F# M4 p% t8 e# E( V' d$ a7 n* P- w芝士焗螃蟹／RM11（1隻）海洋青的招牌菜，每天銷售數百個。以95%的新鮮蟹肉作為肉餡，其餘的是菇菌類與芝士。口感有層次，蟹肉鮮甜美味，絕不讓芝士喧賓奪主。
1 D( j3 v6 n7 I3 t" x; T公仔箱論壇如今，海洋青保留少許的海南菜如鴨芋、海南春捲、芝士焗螃蟹等，有的海南菜需要提前一天預定才能嚐到，像海南春捲和芝士焗螃蟹，是每天都會上桌的。李國華說，曾有一位外國美食家來到檳城，每到一家餐館都會吃春捲，對方到過海洋青3次後說，這裡的海南春捲是他嚐過保有最傳統風味的春捲。& a0 a' m9 L$ Q1 O, F3 t' }+ g
& E, d" V3 f9 m. x) r' X% c8 ]公仔箱論壇* M7 b& a$ i) X8 l' D9 s
0 }* J, f# X4 K2 h' n$ S
$ B; V. x4 Y( Q# j- s1 E/ K2 j7 m有些海南菜略帶有西式風味，芝士焗螃蟹是其一。據說，當時從中國南來的先輩在馬來亞落腳後，多以替洋人打家庭工為多。為了迎合洋人的飲食習慣，他們唯有以西餐的方式來烹飪，或在菜餚裡加入西方食材。
* y2 M5 K9 Z/ l! Y. a" P公仔箱論壇芝士焗螃蟹是以花蟹做成的，都是海岸邊的漁夫新鮮捕抓回來，每天供應到海洋青。此道菜得先將螃蟹肉掏出來，加入蘑菇和芝士，再將材料釀入花蟹殼裡拿去焗烤。殼裡的材料填得鼓漲，品嚐之下，口感鮮美豐富。www2.tvboxnow.com' b/ k* f6 [4 z T$ [
 ; Z- K1 S* l7 G
葡皇蝦／RM30廚師經多番嘗試，以咖哩粉、咖哩葉、芝士和美奶滋等調出來的風味醬料，除了蝦，還可以搭配其他海鮮如魚肉、花枝、螃蟹或肉類如雞。
4 X% _) c7 G% @) v公仔箱論壇
. r& G& C2 n' _; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海南春捲／RM4（1條）肥碩飽滿的春捲以香菇、紅蘿蔔、雞肉、蝦仁等作為餡料，再以檳城五香粉調味，佐以特調的醬料吃。即使不蘸醬，也好吃到吮手指。, |4 \; V$ w7 \( @5 N: \$ U- f# x
 公仔箱論壇8 y4 T; e6 h& A8 X6 Y, d0 B8 _
雞肉沙爹／RM1.20（1串）與傳統沙爹不同的是，沙爹不用蘸辣椒花生醬吃，廚師先以醬料醃製入味才拿去烤。# B% u3 `6 e K1 J1 d" U* Z
海洋青海鮮樓
`# P) J \6 w+ e! ?* \" ~! R公仔箱論壇營業時間：12PM至3PM／5.30PM至10.30PM
P& _) V2 P* Q( y公仔箱論壇：04-2274530／04-2262681www2.tvboxnow.com- m9 [% M, E* j1 L: M8 |/ E
：48F Jalan Sultan Ahmad Shah,10050,Penang. |
發表於 2015-8-30 12:24 AM
| 
