[美食介紹] 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變

本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯
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上湯龍蝦的的湯汁是以五六種藥材熬煮而來，其味極為鮮甜。
劉孝茨展示其店內新鮮上岸的龍蝦。
劉孝茨指出，邊佳蘭的螃蟹體積比較小，一般在三四百克左右。
李華興：這裡的龍蝦很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法。

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柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的，不過，喜歡龍蝦的老饕，或許不知道龍蝦有很多煮法，比如四灣的新光海鮮樓，原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”，讓人頗為驚喜！

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邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱，因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。www2.tvboxnow.com1 Y9 P' r3 H4 E
新光海鮮樓老闆劉孝茨（46歲）指出，因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”，因此，有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。

所謂日式，就是類似生魚片的吃法，即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送，顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮！
已佇立四灣大街21年公仔箱論壇, v3 @) M2 a3 b* T8 l4 Q
新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一，佇立在四灣的大街已有21年之久。

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當年，在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨，發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能，於是與哥哥合伙開了餐館，開始了他新的事業里程碑。
“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手，後來工作了幾年才改行種西瓜。”9 r T! v& A5 k @0 Z: A
石化工業未影響產量
說起龍蝦，當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時，曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞，“蝦仔們”可能因此移民他鄉，針對這個疑問，劉孝茨說“不用擔心，因為以目前的情況來看，龍蝦的產量並沒有受影響。”
他續說：“根據我的瞭解，龍蝦喜歡海沙，而邊佳蘭是處於南中國海的位置，這個地方很適宜龍蝦生活。”
他透露，一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”，200克以上則是“大龍蝦”，至於吃小龍蝦還是大龍蝦，食客們各有喜好。
食客愛選“上湯”“清蒸”tvb now,tvbnow,bttvb/ m) T" F6 i, ^1 \( b
詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎，劉孝茨說，大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。" ^$ P' J# F2 @0 V
“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時，它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯，因為龍蝦夠新鮮，吃起來也很有彈性。”公仔箱論壇9 V" P+ S7 [/ I% P4 ~/ \
食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣
除了龍蝦，螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說，本土（指邊佳蘭）的螃蟹已經買少見少，尤其要找肥美的螃蟹更不容易。tvb now,tvbnow,bttvb! N" c: D4 I# f

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鹹蛋螃蟹即鹹又甜，加上一點辣味，味道一級棒！
“本地螃蟹一般體積只有三四百克，但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的，所以，我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹，重量一般在七八百克至一公斤左右。”
至於螃蟹，同樣有好幾種煮法，而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。公仔箱論壇, O6 A# _) e' H9 h' [
新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特，因為除了鹹甜的味道，其中還加了一點點的辣味，吃起來的口感頗特別，值得一試。公仔箱論壇8 C. C+ V# s$ O) z0 _! z7 ^8 {
“其實，我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”- t- V, I/ [7 q( @" i/ C
像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛公仔箱論壇. M- U) I( s q V6 h& j: P5 d
對於貝類海鮮，一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”，不過在邊佳蘭，原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢，是新光海鮮樓的招牌菜之一。
貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺，它是邊佳蘭的特產之一，為此，貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。

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白殺貢貢的肉質十分鮮嫩，毫無土味、腥味。www2.tvboxnow.com0 {: Y9 [6 {+ }; X$ V2 q
劉孝茨指出，本地產的貢貢很新鮮，只要用清水過一過就能夠上餐桌，所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。
長得像蝸牛的螺，對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有，但對第一次嚐試的食客來說，說不定吃了一口就從此愛上了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }0 m- u) c# ~3 f$ y
肉質滑嫩無土腥味% N( V4 {- h. H/ F
“白殺貢貢”的魅力就在此，它的外殼或許會讓某些人退避三舍，但那只是外殼“欺騙”了你，事實上，隱藏在殼內的肉質無比滑嫩，不僅毫無土味和腥味，而且放入口中咀嚼的時候，還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。8 v& L4 D9 Y1 }) b
“來我們店的食客，10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡，他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”
新光海鮮冷氣酒樓tvb now,tvbnow,bttvb6 u m1 b# G- m3 c6 O: ~ n. E
：9,Jalan Kerisi，Sg Rengit,81620Pengerang,Johor. ：07-8265540* k: K" E0 E/ M- ]
營業時間
上午11時至晚上10時0 l0 [4 U% r+ w% C

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新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。0 E, Y& g1 B# M$ ^& |0 U
指路食客：李華興（46歲，農民）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z8 q% O6 ~. H* Y
推薦理由：這裡的龍蝦真的很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法，非常入味。此外，我也很喜歡它的螃蟹，尤其是酸辣口味的，我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人，但因為在邊佳蘭種西瓜，所以對這裡很熟悉。
食客打星TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H3 @1 B- q9 o5 |. P$ F) |* s
美味指數★★★★☆
環境衛生★★★★☆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s2 S) `9 O, B9 G+ k4 y
服務態度★★★★☆
價格水平★★★★☆

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