主料辅料
+ J6 |9 U! e6 y' {; b) X公仔箱論壇黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克公仔箱論壇0 Q+ c: G( u7 c, m! R/ e' k
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核桃仁…………50克 蜜枣……………15克www2.tvboxnow.com' ~, y& w4 x9 t6 l7 g- j) L1 I
% p( q, o. o4 ?: y6 s' o! E鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克
1 ]- {; o* {/ T. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& m, W; O5 G4 @, P3 L2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋清…………2个 白糖…………200克
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# H( N; g& l' M荸荠……………5个 猪化油………200克
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〔烹制方法〕tvb now,tvbnow,bttvb+ w& I9 u8 F" o& v& P Y
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1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
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) E) e( B) D) p' K" r$ v# u. V# e公仔箱論壇2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。
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! C* U! D5 H5 ]/ i/ e［工艺关键〕www2.tvboxnow.com/ X8 a' I2 ]4 h+ h- j* E% K
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1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
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2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。
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W5 D8 \; n2 j0 U) [$ B4 H+ uwww2.tvboxnow.com3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。公仔箱論壇0 B% ~! ^7 ?8 ?. X
q. H" G3 A# K3 y1 Htvb now,tvbnow,bttvb〔风味特点〕0 q6 s2 O& H. Q; y* ?* w
& _" o3 C- {1 Y公仔箱論壇1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。公仔箱論壇0 @( B* C4 C4 F% N7 u, X. V* B& l
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2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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