帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。
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除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky
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: |3 c3 D; e8 z& j5 wwww2.tvboxnow.com帝京軒www2.tvboxnow.com$ I' I/ ]2 S& d
地址：旺角太子道西帝京酒店www2.tvboxnow.com4 [7 ]. V- E/ B# o& E. q6 K
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堂弄清酒鹽水花蛤王$208
1 _, V/ |& u3 W1 Qtvb now,tvbnow,bttvb加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。
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. m1 t9 X3 c+ G公仔箱論壇原隻鮑魚海味糯米雞$488公仔箱論壇: R2 g; r& B, T7 m" N
在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。
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; x6 R' z; V4 ~公仔箱論壇堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e! |* N3 G2 O5 ]8 K% M* `: a
雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。
7 ]! K2 c5 Y# U$ Q9 g9 Z ■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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