芋头扣肉原料： www2.tvboxnow.com/ j1 J9 j9 Q, `1 j' D, a( \
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五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣www2.tvboxnow.com( |$ z# r; _2 }- Y) g
$ B/ Y# E3 j1 D8 qwww2.tvboxnow.com 辅料：
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/ l4 a' |) `3 w' E) G6 m& a (1)酱油3大匙
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4 b4 r8 `5 h2 H( o G! l- O (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 公仔箱論壇! }" ]8 N% m( J5 B
' ^" k2 A" w/ ?8 g0 i6 F公仔箱論壇 (3)水淀粉1/2大匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z7 b( r# G" Y1 V) [1 V
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1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 M" U5 ^/ V1 J' l
) S c, ^4 c% x$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。 & T, V9 }7 H n
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3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
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Tips： www2.tvboxnow.com- X7 c% S e# @$ M- M0 P1 Z, M2 C$ @
8 k0 ]/ R% [: D; d0 ~/ P( g 五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
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1 ^6 s: P7 z/ n/ E: @公仔箱論壇 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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