转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。* M$ v" w# D6 Q# R( b$ C
r5 ]+ p- C4 n7 C# ?: qtvb now,tvbnow,bttvb 煮物手工大考验
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. D- V! M' o: n0 U7 @公仔箱論壇A:雕萝卜tvb now,tvbnow,bttvb0 y \- J! C! N3 V
在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A! Q& o* _8 T3 ^$ b& u
1、把萝卜切出约8cm长的一段。
4 X8 p1 @! ^7 f0 ~ 2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I7 H* t$ a) W4 D1 |
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。公仔箱論壇8 |* n" ~3 {+ Q! n( `; `
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
6 W' P% j* P4 D$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- q4 ~% Y; C Stvb now,tvbnow,bttvbB:做福袋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E. b8 o# j4 m$ ]' W2 e
传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。
4 K( x" Q. J/ U: A1 L& G0 p% h0 K/ C 1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。
# [& i4 c5 L8 D& v+ ^; t; htvb now,tvbnow,bttvb 2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
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关东煮
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3 L% D) i, I& }( ?汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
, U* {7 @9 I2 n. M! `6 Ctvb now,tvbnow,bttvb材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
- }& P$ i ?, z! ]; v, t5 V 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。www2.tvboxnow.com9 Y& n$ s: P9 ^/ |! }% ^
2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。& W$ n, F; k9 V/ L
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。公仔箱論壇* f, }( R: `0 a8 L' v; y
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DIY TIPS
( ], I2 f1 ^/ o4 `+ U. h) Ptvb now,tvbnow,bttvb 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。www2.tvboxnow.com3 R1 w8 s! t& p" T1 z) k) G
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]! |) o& V+ Q- |: |( f) b$ w% }- y7 B
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
9 P5 n* ~2 `/ a' p7 H 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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