简介
4 v" b' L' Y" M$ L公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 q7 O: g& F7 l% N( n# N; g
中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆，其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口，肉质嫩滑，原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。www2.tvboxnow.com' B2 Y" m3 j w3 F* ~4 F& n
( v8 R4 y$ A) s3 [0 Dtvb now,tvbnow,bttvb分量：www2.tvboxnow.com" E# f4 @" }0 b1 ]
9 c) j& y* Y, b- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6～8位用 s5 V, T* X" r* g5 H. e
tvb now,tvbnow,bttvb# }& ^ X& [, W2 t: k% a- V& j
制作时间：1小时TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a7 X/ }/ ~" ~0 r
v3 f. N) P! Q0 C& ntvb now,tvbnow,bttvb材料6 ]3 g: Z7 @- j/ l! n3 ^
4 _# _, t* [8 iwww2.tvboxnow.com 光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。
" `3 n* H- i2 r8 N# Zwww2.tvboxnow.com
# I5 W' `) D, p( b2 W# B5 X( {/ j& q 浸鸡汁料
& E2 V+ m% F2 v# [, x( q; A3 M8 z& Z' s8 L& M. ^- A- Q
清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。公仔箱論壇# ]& `; E; J# y1 c6 x! m& B, V
tvb now,tvbnow,bttvb; v" z( _# H' h/ _
调味料
- y7 D5 I. u& }) R0 L: i7 O' T# G+ D6 J0 @) B: E4 E
蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙。
$ {9 F3 p O% R2 w: ~; b公仔箱論壇 7 g9 F1 [8 M. s& ]0 U
制法
# i U. u3 k' f: z 1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
5 }7 o/ y% K6 |! W b公仔箱論壇
0 g$ `8 s$ j: {* e( H5 a# _" a) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。8 ?$ ]- W0 z/ l" P8 T$ V
0 c' T6 f9 _& O0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。4 ^2 Y' D, O' E( M
1 u# G/ }( x1 f2 h 4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
% J& N& N, o6 @' Y
9 r3 _: `( W+ N# _' i( mwww2.tvboxnow.com心得公仔箱論壇7 \" k, G- _9 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S- }5 {; |1 g. o. X) g
1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。tvb now,tvbnow,bttvb- Q1 X/ Q8 I) f# Q) |) i: Y. x
5 \6 N, a# m' T9 ]+ Lwww2.tvboxnow.com 2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。tvb now,tvbnow,bttvb1 \& D" e: D0 R5 F1 r7 D, _4 Q
; G7 ]1 l, g: I: }+ F; D5 \# C1 C 3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
. b; F# G& h) |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @% u( V1 ]0 j
4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-11-11 11:57 PM
| 
