资料營養師：陳建志
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DHA公仔箱論壇/ }. E3 u! q" [8 a% x
DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。
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" |/ Q d6 F+ X& N9 N3 R) I- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。磷脂質. ^2 U8 m, q; Q% `( g [
磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。www2.tvboxnow.com- \) o$ H, @, P8 }
- Q' E2 f3 L: @( W0 ~tvb now,tvbnow,bttvb維生素B群
- ^: X% Y7 |' l# x) f% F& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p F" ~8 o2 m9 H* h
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早餐很重要TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x' F# v" n; B& w3 V+ A, A& T
如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。3 J: _ g8 t+ C, |! Q' ?
貧血對腦的影響公仔箱論壇2 Z, B/ N- B, U8 i
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貧血TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S4 @5 D }' V; }+ r$ t7 ?
貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。9 } z6 i+ ]0 m( h
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。
" M0 k4 C7 b/ u! y; P: r9 otvb now,tvbnow,bttvb自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。 www2.tvboxnow.com* G9 f" X8 _4 v+ ^9 f) n
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食物中DHA的含量+ }- u3 ^8 Q4 U; A) t5 G# ?( G" \
單位：毫克／每百克食物可食量公仔箱論壇! \4 X. K. `: p# F) s; r( A
水產類tvb now,tvbnow,bttvb q& L$ j7 V7 i+ T+ s* k; a
草魚165/ U; e+ G, a9 r% k. y: ?" g
鮭魚1407
. S9 m; D5 }% P勿仔魚169TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S2 M- Z2 P8 X
紅鱒745TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a2 k- W& q5 ~5 w6 Z6 O
虱目魚171
, ]) d. Q) X2 O+ R紅目鰱391tvb now,tvbnow,bttvb0 C; F2 ]$ u$ W& e$ p6 B
鯉魚154TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f4 a6 i$ {1 N
鱈魚145
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- |6 I# H$ j# r8 _3 K K. Jwww2.tvboxnow.com秋刀魚29017 b' `. ^: z/ A8 v
海鱺魚1351 A5 v6 P& a6 o* [% w6 R5 r
紅甘魚1004www2.tvboxnow.com7 M+ {1 C, o, j! s4 X2 G- t# \
黑鯧71, c# d Z9 p6 x
金線魚495
. C- t- {$ m9 Z8 q+ htvb now,tvbnow,bttvb吳郭魚37tvb now,tvbnow,bttvb8 Y* Z% W& s: e; ?+ E; D
烏魚109" K# H3 r8 g# N
白帶魚2280 c! [) g, X* O/ j0 a
鰹魚1204
y! ~! t2 R u! a公仔箱論壇白北魚347
% H1 I& f1 U C4 P# Uwww2.tvboxnow.com白鯧魚556
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- ^" I- @' m' u9 H6 a公仔箱論壇土托9373 }- R) R* T3 c: x7 E1 F$ m
海鱸8933 v; Q {+ ]2 @! R
烏魚子2021
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牡蠣170
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班節蝦29公仔箱論壇8 e/ S$ C5 c: R9 g5 H3 i3 f( x
草蝦105tvb now,tvbnow,bttvb% m$ W) n$ X: _7 Y& N1 k
明蝦29
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非水產類
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豬腦818tvb now,tvbnow,bttvb; n! ?4 B' |* m% z' F+ Q9 U
雞胸肉25
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奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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