潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。
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1 X5 u: ^; N& T公仔箱論壇傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。
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, o' U/ p5 t" V7 k& V1 m$ Ptvb now,tvbnow,bttvb風味和牛湯河$55
( T5 m( C% [$ o% A8 F6 d# b$ \看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。
$ c. n) d" Z3 s公仔箱論壇公仔箱論壇. b$ y6 Q; A4 D0 ~
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百年滷水拼盤（四併）$178
. A. ~% }- \- p8 C; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。6 O- Y! {+ | s9 Y# A' K
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土蛋炒蠔仔$98
, [! p' K5 L2 k7 ]# @( l5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。tvb now,tvbnow,bttvb& H% O! b. `8 V8 ^( e! b" n
9 h$ h! l( A+ s& s2 G, T* l* N; B: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。公仔箱論壇; r! u5 X& L# g5 E- U# e0 |1 q
* D. ]& t1 u) T" j潮江春
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發表於 2015-8-21 05:23 AM
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