潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。6 o9 g) R l! n+ Z+ m7 ?
% ~4 M+ H8 U0 `- ~1 C2 P: M! @, I公仔箱論壇傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q' j7 M$ V$ z/ [, C
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風味和牛湯河$55tvb now,tvbnow,bttvb, @6 f6 I1 X. R2 _0 F3 W1 ~* x
看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。tvb now,tvbnow,bttvb5 U; k2 T2 N; V0 h0 G
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百年滷水拼盤（四併）$178
2 @) V* I; s$ Gwww2.tvboxnow.com用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。2 `! V6 P2 ~; |& H3 [3 @- |
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土蛋炒蠔仔$98) ], h7 ^( y" V9 Q0 J+ r) R
煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。tvb now,tvbnow,bttvb. t( @7 E: M/ q/ \, R' s! }/ H1 K
3 s5 v: n* o, d# B3 s7 E v5 owww2.tvboxnow.com至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。
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潮江春www2.tvboxnow.com& y' A. J' N2 j! v9 Y/ k `
香港中環怡和大廈
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潮庭公仔箱論壇, D1 s( q. U& p
香港中環夏慤道和記大廈
1 t5 C# d! c* Q) f' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( \, C7 o# N% M
推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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