 ) H' y+ z4 e m3 ]
; z2 Q0 L6 `2 t
材料$ q* e* w; G2 D) B, H8 h
奶 500毫升、蛋 3隻、糖 40克/ V4 t* B2 o, @4 H" T0 M# g
6 C+ L. c1 G7 H% A; Q& V焦糖材料$ U' S5 z ?" Z6 ^) ~/ H4 _
糖 250克、水 250毫升
# o N; N" R$ T1 s, F% T" Y3 _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 [5 E: R, A+ c* X5 v" g; B/ }& o
做法
+ Q( e- D4 T8 M$ J* `tvb now,tvbnow,bttvb1.把水、糖倒入鍋中，用中火加熱，其間用濕了水的掃，略掃煲邊，以防煮焦。公仔箱論壇3 A/ ?( {3 z, f3 I
& J) V" e9 M4 {, q6 H" }2.糖水煮至淡褐色時，熄火，利用鍋的餘溫使顏色加深至焦糖色時，浸泡在凍水中，停止溫度上升。
* j8 m1 R' W5 z" ~# Qtvb now,tvbnow,bttvb
) Y8 \7 p# q/ z: x/ I+ [tvb now,tvbnow,bttvb3.立刻把焦糖倒入模中，均勻地搪於模的底部，放置待凝固。www2.tvboxnow.com o, a i6 _6 T- K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g2 d0 ^ s- M D1 D& @; e
4.將雞蛋拂勻，加入糖、奶拌勻，用隔篩過濾後撇走氣泡。tvb now,tvbnow,bttvb$ c- y. n! p. O
3 R$ j" C6 g" K1 A公仔箱論壇5.在焗盤鋪上廚房紙，把模放上然後注入蛋液，將熱水加至焗盤。放入已預熱 160℃焗爐，焗 22分鐘後，取出放凉，放入雪櫃冷藏至凝固。
9 V, x# I& l) v3 O: w# L! o公仔箱論壇
& v) J8 t- B' @! Nwww2.tvboxnow.com6.用小刀沿模邊下，翻轉後倒在碟上，即成。www2.tvboxnow.com/ s) Z- b% q! W4 ?- W; Z
|
發表於 2010-8-9 06:46 AM
| 
發表於 2010-8-9 02:27 PM
|