[食肆地點] 卜卜脆鹽燒喜知次

nt1972

在中環剛剛開業的，店名其實是日文漢字，有傳統日式器皿的意思。最初是用來盛飯，一即一日飯量，其後演變成盛清酒的酒杯，於喜慶時節才會應用，而且每次必會倒滿，以示常滿之意。食店特地邀請了曾任日本田舍家店長的日籍大廚來港，以名店手法炮製當造北海道喜知次，40分鐘就能吃到魚肉的真味。tvb now,tvbnow,bttvb  k5 m8 j; `/ p/ G2 \8 `& X

0 I( j4 o* h7 {6 E4 R肉嫩皮脆喜知次這裏雖然不像田舍家會用傳統木槳傳遞食物，但曾任六本木店長大廚的根本一也師傅，就保留名店的烹飪精髓。店內的燒爐和田舍家的款式一樣，用的鐵枝也特地從日本運來，能令熱力更均勻落在食物上，至於食材則大部分每日從日本新鮮運到。 tvb now,tvbnow,bttvb3 q4 V" Y+ M* W' s# L. |: M2 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T3 O$ ~' }% o9 T/ n4 j
正值當造的北海道喜知次，揀選重量約300至390克的用來燒就最好。只見師傅純熟地把喜知次穿上鐵枝，再均勻地灑上海鹽燒，要足足40分鐘才算完成。用筷子夾開魚皮，隱約聽到炸脆的聲響，配着蘿蔔蓉吃，分外鮮嫩。北海道的鱔也可以全條起肉燒，保持魚肉完整之外，入口還分外香脆。公仔箱論壇9 l& ?0 Y9 M: [0 J/ ^  k1 ~) `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n9 X$ |  O( ]2 O, }  ^
度身訂造女士定食曾於太和、見城和銀座等名店工作的刺身師傅Ricky特別為女士們度身訂造女士壽司定食。定食只有6件壽司，均以當造海鮮每日配搭，如海膽、拖羅等，再配上貴價的日本純情米，很有咬口。Ricky還會根據客人特性來握壽司呢。「正宗吃法是用手吃，反手讓魚肉沾豉油。現時很多人都選用筷子，若是日本人，飯會握得鬆化點。外國人因為力氣大，會用力夾，飯就要按結實少許，以免一夾即散。」www2.tvboxnow.com9 L4 _) u( }5 E- V1 ]. G! g
公仔箱論壇" Z. H8 ^7 h1 Y# M8 a) }8 o# j8 V0 _
REVIEW公仔箱論壇2 K3 B3 W) @! G% P7 _
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
: \* x$ l. g) A# x+ V) F7 n好味指數：★★★★公仔箱論壇8 E% J$ c  @" l7 v4 l* ~& t
必試推介：北海道喜知次、Masu便當、Masu特級卷
# W. K. R: C) h8 S/ |www2.tvboxnow.com人均消費：約$300TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w1 W) `8 o- ^& s
撰文：林佩婷　
1 J3 Q7 [8 {# G; b- V攝影：譚建章, n; c9 T- f  s2 c
地址：中環安慶臺安慶大廈
& S" @$ K- E5 K! ~& T% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

eldonchau

thanks a lot!

movie338

" R5 [$ W; u% l* s1 \6 ?# C3 O( [www2.tvboxnow.com! t* v' d, V' s' G  P/ _0 j
Thanks for the great recommendation. I love 鹽燒. I had it in Japan many times. Surprisingly, the best 鹽燒 seafood I ever had was in Almeria, south of Spain. Very similar to Japanese style. Just sea salt and a little bit of olive oil. Yummy.