「我想補鈣？但我有乳糖不適症，不能喝牛奶怎麼辦？」這是許多有乳糖不適症的人常見的問題。營養師表示，想補鈣的民眾，其實除了食用奶類製品攝取鈣質之外，也可以透過食用「補鈣雙效」芝麻、堅果等食材，進行鈣質補充。公仔箱論壇6 u- C6 e p! t$ @" |
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趙函穎營養師提到，一般人認為，在日常加強牛奶的攝取，透過每天飲用1至2杯牛奶，可以達到補鈣的效果。但對於全素者或是有乳糖不適的民眾並不適合。因此，建議有乳糖不適問題的民眾，可以選擇其他的飲食方式來達到補鈣效果。
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* W+ t% d& w$ R, ]' T; f0 ^9 rwww2.tvboxnow.com其實在我們日常飲食中常見的食材中，也有許多含鈣量高的補鈣食品。例如：豆腐、芝麻、芥藍、莧菜、豆漿、堅果類等食材，當中也富含了許多的植物鈣成份，加強食用，有助於增加人體鈣質的吸收。. N9 R3 Z: i6 u. _
5 G, O) `9 R* X- L5 P. ~9 x黑芝麻含鈣量高 注意攝取量
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4 T% v8 s9 R; ^3 A# E, ?6 ~www2.tvboxnow.com在上述提到的食材中，尤以黑芝麻的鈣質含量最為豐富，每100公克就有1456毫克的鈣質含量，可以說是食物界含鈣量的冠軍。若以市面常見的黑芝麻來換算，2湯匙（約10公克），也有145毫克的鈣質含量。因此，若在平常飲食中能加入黑芝麻一同食用，對於補鈣有一定的作用。公仔箱論壇8 a* R: G+ l9 t8 C8 \0 ]5 I
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% w/ o! s% m) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過要注意的是，芝麻屬於堅果的一種，含有大量的油脂。每100公克的黑芝麻，熱量就有545卡。雖是屬於健康的不飽和脂肪油，但食用過量，還是容易因油脂攝取過量，導致發胖等情形的產生。
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因此，建議民眾若想要透過食用黑芝麻等堅果類，增加身體所需的鈣質成份，在份量上的拿捏要相當注意。最好是將芝麻做為其他食材的輔助或配料一同食用，除了避免攝取到黑芝麻過多的熱量，造成身體肥胖、負擔之外，也可以藉由其他搭配的食材，達到攝取較多鈣質的目的。
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補鈣2食譜 健康無負擔公仔箱論壇: |" N* A) f8 P. Y! x$ m
+ l% M3 c+ g2 N5 m$ D& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★【黑芝麻豆奶】公仔箱論壇8 ?* ]2 T2 W8 |0 ?0 [
! Y; u! ^2 T2 p9 _3 G5 W公仔箱論壇材料：黃豆40公克、黑芝麻30公克、水400 c.c.。（此份量為2人份）
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1 h% h8 v2 |; ?3 M0 v* q0 u7 c$ f公仔箱論壇做法：
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0 n% b1 f* g- M5 ^www2.tvboxnow.com1.將黃豆洗淨、瀝乾。
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2 H9 X+ Q8 u; `- P7 j4 V5 {/ X2.將洗好的黃豆、黑芝麻、水，放入調理機中絞碎。
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7 ?1 W7 E) i% H+ n! t0 L3.將打好的豆奶倒入鍋中，煮滾。6 ?8 a9 C7 N2 T4 U; `
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4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（黑芝麻糊、豆奶等食材極易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。
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, Q5 {2 k" A0 `2 q! v1 r0 ~& L; zwww2.tvboxnow.com★【堅果豆奶】：
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材料：6 V+ b+ E: F9 d: m! g% l) h
7 a% n$ O( q8 p/ [" V h! z" I公仔箱論壇黃豆40公克、無調味綜合堅果60公克（杏仁、腰果、開心果等）、水600 c.c.。（此份量為2人份）
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做法：$ f; ~* I3 [ p: r
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1.將黃豆洗淨、瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N% E: R8 E6 v7 \8 } k! t- y$ D
( C4 y' B# ]; ^( O5 a8 wwww2.tvboxnow.com2.將洗好的黃豆、綜合堅果、水，放入調理機中絞碎。www2.tvboxnow.com- A! d t; E0 Z0 G
8 |' x0 O; Z# e0 ?4 |3 Mwww2.tvboxnow.com3.將打好的食材倒入鍋中，煮滾。
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, U2 s7 B* L) N4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（堅果糊、豆奶等食材易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。tvb now,tvbnow,bttvb0 A1 F9 q; a b* B# X+ Y; C: v
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效果：tvb now,tvbnow,bttvb/ M7 o7 p+ r. w' c4 L4 Y; @2 s9 Z
\0 }" k1 h8 h0 N3 h4 n公仔箱論壇另外，黑芝麻、堅果類，鈣質含量高，又含有鎂、鐵、鋅及多種維生素，除了補鈣外，也能補充其他人體所需的營養。例如，維生素E的成份就有抗氧化、保護細胞壁的效果，可以增加細胞活性，減緩老化現象的發生。堅果類當中的單元不飽和脂肪酸，也有降膽固醇、血脂的作用。
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# d5 z( w6 [) h; h- \$ t% w公仔箱論壇【營養師小叮嚀】：tvb now,tvbnow,bttvb4 f$ y7 E7 }$ t. l5 p6 K! N/ u) H1 _
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另外，要提醒有鈣質流失快速、骨質疏鬆問題的患者，在日常除了要加強補鈣外，更要避免食用以下會抑制鈣質吸收、作用的食物。包括，茶飲、咖啡、汽水等碳酸飲料。
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補鈣除了要注意正確食補來源，並要掌握有助提升鈣質吸收、利用的方法。其實，民眾只要透過適度的運動、曬曬太陽，對於人體鈣質的吸收就有很大的幫助。建議在民眾每天至少曬太陽10到15鐘，來增加維生素D的生成，幫助身體成功轉換吸收的鈣質於身體中。
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4 M& \: s- Z h5 \公仔箱論壇黑芝麻鈣質含量高，每100公克就有
" B3 V" w7 y) p' A1500毫克的鈣質含量。（ |
發表於 2013-11-13 12:07 AM
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