[中式食譜] 草莓醬燒黑豚肉

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材料
3 S' C' e: F7 B0 \# g  k7 _6 K4 Xwww2.tvboxnow.com黑豚肉（切件） 12両、士多啤梨 12粒、法國雜菜 2両、蠔油 1/2湯匙、生粉水/糖各適量蛋白漿材料：生油/蛋白/生粉水各 225毫升1 y* t  O" u( L  l! ?! g" G. Y+ @$ J& Q

( {' [9 D! Y; h1 }( R醃料tvb now,tvbnow,bttvb; n0 v$ d: d0 P0 S0 p
鹽/糖/雞粉/生粉各適量www2.tvboxnow.com, @; g7 l0 Z, e1 e

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做法# R) \5 t3 N5 Z6 Q! S$ c8 u
1.黑豚肉以鹽、糖、雞粉和生粉醃 30分鐘。將 9粒士多啤梨 1開 4，去蒂備用。
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( w& q) v# l6 iwww2.tvboxnow.com2.將生粉水、蛋白和生油拌勻成蛋白漿。把黑豚肉沾上蛋白漿後，用大火將油燒滾炸肉，再收慢火，當肉全浮起，改以大火再炸一會，撈起。
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3.開大火，將切開的士多啤梨加入適量糖煮溶，製成士多啤梨醬，再加入蠔油調味，以生粉水埋芡。
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4.碟上放上法國雜菜和黑豚肉件，淋上醬汁，把其餘士多啤梨對切伴碟。
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* a7 K4 F8 a2 B) [9 l4 v! K炸黑豚肉時別忘記要轉大火再炸一次，可把肉中的油份逼出，令肉質吃起來不油膩。
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