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调味料：' m+ h& l' u3 o& M8 x
白胡椒粉：1/3
8 j2 Z' N+ X B( s% H 生抽：3汤匙
" D( u' e8 T. G7 n( K 淀粉：1汤匙
7 H8 F8 Q. B: E7 s$ y- A7 F& S 料酒：大半汤匙
: F6 L/ w$ a& j) }: A 盐：适量www2.tvboxnow.com% U8 M5 c5 ~2 ^! }% t; A
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做法：
_9 g1 Q# ]: @. { {& s 1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；
6 l" ]& M9 @/ U6 u! |4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；
8 D3 e7 U/ \) j, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
8 M, v3 d2 [$ l" ~6 \) g# @# gtvb now,tvbnow,bttvb 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S$ K0 e* o9 J# s% y% Z4 o
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功效：www2.tvboxnow.com" Q4 e5 c) K2 u& R [7 h
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。# Z" a5 t% a) D, o- m
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6 ]; G0 r/ A/ z) N* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* d1 G [# }# b) n5 K 丰腴鲜美各式肉丸公仔箱論壇6 Z( ~, \6 Z% H! ^1 m
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讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。- p5 B4 h; G: S- q$ j4 ^0 U; T# A
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb2 w: y9 v: l0 d" h
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●靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb+ i1 x6 T! F3 b0 {+ M( P
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1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
9 M; Y3 `$ ~4 f/ [2 V& f5 K: R; ]4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。9 T- m# n1 c% G1 d9 T
3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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