鮑參翅肚，有誰不愛？特別對於日做夜做的香港人來說，養生非常重要！有共鳴？近日在尖沙咀新開的中華紅酒家，以花膠專門店作賣點，用南美洲入口花膠，炮製成點心、燉湯、糖水、炒飯……食迷既可省時省力毋須在家製作、又可試盡不同的花膠入饌特色菜、更可滋補養顏，最重要是價錢大眾化，令你我都可以一Take過買起真正「美」與「味」！相宜入貨 南美直送中華紅酒家的陳經理雖然已年過五十，但皮膚竟比小記更嫩滑，不得不立即請教。陳經理大笑及解釋，原來其家族向來鍾情不熱不燥的花膠，可以說是由細食到大。他後來當上中餐廳店長，天天辨認優劣花膠，對花膠早已瞭如指掌，於是決定自立門戶。www2.tvboxnow.com* p8 b P7 E+ A9 p" T$ V7 t) B
tvb now,tvbnow,bttvb& O8 H* g& Y1 s* R1 c, o
陳經理請得居於南美洲、從事花膠收割的朋友，將當地花膠直接送到店中，第一手食材，價錢當然比坊間便宜。另外，新店邀請已有廿多年中菜經驗的老朋友許師傅作總廚炮製花膠饌，陳經理更補充，經營生意壓力很大，花膠有助提升EQ和降壓，適合生活同樣緊張的香港人。
6 W \, q k0 m) i8 o1 Y公仔箱論壇
( h3 C4 [, w# C6 i! g# w- I黃銀魚鰾 多款菜式南美洲盛產黃花魚和銀花魚，由於屬冷水區，魚成長較慢，有助積聚營養，魚鰾自然零舍豐厚。而來到這裏，大家就可以吃到和買到厄瓜多爾的黃花膠和委內瑞拉的銀花膠。
3 c: e9 |$ l/ P
! w* j, y8 F y0 A+ S6 A# e小記打開餐牌，以花膠入饌的菜式真多，廚師會因應不同花膠的不同特性炮製合適菜。當中以黃花膠入饌的有花膠扒、燉豬肺和扣玉掌。
V* c* }: d5 e6 o/ W6 W! U, x公仔箱論壇
4 n" t2 F' `+ m0 F6 [" B( M; f公仔箱論壇陳經理表示，黃花膠色澤金黃、煮後比較挺身、有咬口、適合用作需要完整一片花膠上菜的矜貴菜式，例如花膠扒，不僅口感好，大大片金黃色的賣相亦十分吸引。加上黃花膠受熱性較高，亦很適宜配襯需要長時間烹調的食材如豬肺等。: I! Y$ p0 `' D2 q2 W
公仔箱論壇. e, f, c, {! c: B
至於銀花膠，由於受熱性較低、易腍、體積較小，所以適合炮製成紅棗、百合糖水等，可提升滑溜感。此外，店內亦有不少以銀花膠製成的特色點心，陳經理表示花膠切條製點心，即使用上等的黃花膠也較難吃出口感上的分別，所以用銀花膠一樣美味有益。
2 P, ]9 J( S; Q7 S) _( Btvb now,tvbnow,bttvb
X/ {& x' e) S7 q9 l5 BREVIEW環境氣氛：2.5★ （以5★為滿分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C0 C; \: `9 g; t" q3 [
好味指數：4★
4 U& p- V7 J/ K必食推介：鮑汁花膠扒、花膠薑米活魚炒飯、花膠灌湯包
4 a0 e! l; m: g! T- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：午市 $80、晚市 $1504 @9 o- `7 k1 `6 \4 p! y$ T, ^
地址：尖沙咀加連威老道明輝中心尖東廣場
5 ?' o' u G' s7 X" ftvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2012-4-25 01:59 PM
| 