[中式食譜] 干焗蟹塔

咖啡愛奶茶

配料：
% ^& ^/ j4 S8 w' f9 t6 _2 e2 U: Vwww2.tvboxnow.com鲜蟹肉２５０克，白肉５０克，鸡蛋清１只，马蹄肉５０克，蟹壳６个，韭黄２０克，淀粉、精盐、芝麻油、味精、胡椒粉各少许。拼盘菜料。 tvb now,tvbnow,bttvb& b/ I2 X  p" K2 d
特色：
- ?4 ]( r  G% t8 Vwww2.tvboxnow.com此菜色泽淡黄，肉质鲜嫩、酥香、形似塔，故名。 tvb now,tvbnow,bttvb7 b# E8 B! J# ^* N
操作：
1 n& `& m# Z8 V$ o9 Atvb now,tvbnow,bttvb１、将蟹壳洗净，用开水烫软后，剪成直径３.５厘米宽的圆形壳１２个待用。 ) S# l9 T% S" n; G/ m% O
２、将白肉、韭黄、马蹄肉切成细粒，鲜虾肉打烂加入味精、精盐、胡椒粉、蟹肉和鸡蛋清搅匀，分成１２件，砌在蟹壳上面，用手捏成顶尖下大的塔状，蘸上蒲淀粉，入烤炉焗３０分钟，至金黄色时取出，淋上胡椒油，盛入餐盘并配以彩盘即成。上席时跟上香醋、（口急）汁各２碟

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相當長的烹飪時間。此外，最好要少吃味精。