材料:www2.tvboxnow.com4 h8 o f* Q+ r1 j: }) G
主料：! e+ c3 l B. Z
海蟹1500克www2.tvboxnow.com' l" _# w- M& Y0 c2 b, l
锅巴(小米)200克
& a. b B0 ?9 Y$ ~$ d0 Y调料：
r+ `* [! C U$ h- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪油（炼制）120克公仔箱論壇3 x+ `% u% A+ `- F5 x, V; [
料酒50克
/ K6 l# ^% H' ?. V) [公仔箱論壇盐8克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w* o5 W' n( R, O8 R" v+ L I
味精2克www2.tvboxnow.com2 }( v. b; ]0 E4 @
胡椒粉1克
' _; }( N6 z+ M/ O8 h0 N大葱15克
3 T7 a4 p/ l* u, a6 g W3 p) l4 ~姜15克' J; d8 w, K* d; M% T! S; f
香油10克
+ z# U# L/ V0 b* `2 D7 N) |! v公仔箱論壇淀粉(豌豆)25克
6 ]) m- f" U/ o介绍:2 j0 i r2 ~& ^* n% g' H4 ]
色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。
; N: |: ?! [+ Z7 ?8 ?公仔箱論壇做法:
/ H. K( r# Q# i" \( I1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。
* n% d9 {7 P7 L# y/ E9 z. P) C1 u3 b公仔箱論壇2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。
: D, e$ C- C+ {' Z$ `: b# a" J! O( d1 y3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。 |
發表於 2010-9-9 04:36 PM
| 
