湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。公仔箱論壇# Z, }* f& y6 u6 C9 ~& y
烹制材料(三人份)
1 y3 J( C" _; M7 ~; v" r3 i4 S公仔箱論壇 材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)7 {- t/ ~3 P0 N$ R$ q$ {5 h
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
, \7 }' x3 k# G, ~做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B: m x. n- @' _6 V M& T
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p2 U! ~( F5 O" e
2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。tvb now,tvbnow,bttvb% B- ?% l j& e& n
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。$ ^0 o7 a+ W, z2 F+ X, P/ c* k
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
) s4 c3 }3 `4 ?9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
4 _# @9 H* h/ t- ^- c/ zwww2.tvboxnow.com 6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
* A2 |0 x/ c6 f8 V0 mtvb now,tvbnow,bttvb贴士：
0 n3 w) |2 f# s; J4 w% dwww2.tvboxnow.com 1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。8 ^3 Y0 p" z, ~9 |: C6 J7 {& i
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。4 s2 D# C8 {+ K+ \
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
0 a6 \. I1 G& [www2.tvboxnow.com 4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
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發表於 2009-1-12 02:07 PM
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