 1 q% k( Z, @( z, S+ U4 \
, p( a8 b. x" Y6 [
蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。tvb now,tvbnow,bttvb. f7 q5 V+ Y1 ]6 E# w& H n8 _1 G
1 y" @7 {6 m( m' H! s$ `( z烹制材料(两人份)
: O& S t6 ]! {) o cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w% G1 O2 N+ b2 r* C" u ^8 u! X
调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
/ j8 N5 ~/ q. E6 Z+ `公仔箱論壇做法：2 k9 Y0 M; J! r% @3 o: L
1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。tvb now,tvbnow,bttvb7 f% S$ t4 p _/ r( p& h
2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。
9 n9 b m! C( f: Y; l4 e- ctvb now,tvbnow,bttvb 3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。
% x9 [4 Q$ W1 Z C; C& u* y2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。" P7 k$ `8 Q5 X7 G
5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。
2 r9 _ u/ h9 E# o 6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。6 y2 L# ]( s2 f4 r( x. _
7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。
. [: i, F" h/ Ewww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H1 |. P/ k! M, X5 ]. x
贴士:
; ~0 w& P0 Q% S, Gwww2.tvboxnow.com 1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。, B3 n8 i7 X9 r3 n! I0 {7 \
2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。
2 A" l0 w2 d0 Y) n2 V 3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。$ J" W( W5 k! E% w
4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。www2.tvboxnow.com6 A5 R% j; Y/ o* \$ h4 ~( I
5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
| 
