青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。
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* R8 ^ q: Y# J$ i' ^青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @, S- d2 a0 k; j2 q
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台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e5 z: J4 r; f# e
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不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z( j$ [2 A" c
3 W) | w7 Z' g8 M* N0 G. d即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。% W) U, m1 D# I! l! o
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青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚
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1 q h1 j9 e, W" L$ g T- N公仔箱論壇為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。; `5 j' l; ~6 l' F5 n/ M
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【食譜示範：薑黃麵】7 O5 f7 T( v' ]7 {$ t
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* {1 P0 B; N, }8 dwww2.tvboxnow.com材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。tvb now,tvbnow,bttvb* T0 w3 M8 `2 O
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作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。
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說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。tvb now,tvbnow,bttvb k3 o7 R9 w6 u) ~: e s
7 E b) o9 E. G* r x+ n【食譜示範：含殼草煎蛋】
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* \* e* D) @1 Jtvb now,tvbnow,bttvb材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。tvb now,tvbnow,bttvb4 u/ ~" ?$ e$ t6 [, b' e
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作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。www2.tvboxnow.com: r% b. |/ `7 j A3 ]& V9 ~
# {$ p% m$ S( W, P! Rtvb now,tvbnow,bttvb說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。tvb now,tvbnow,bttvb6 G0 D8 j, Q, g8 ?! h+ B5 a
3 ? }$ {; v- P% m9 U2 X公仔箱論壇【食譜示範：川燙馬齒莧】公仔箱論壇) D( ]8 z" Y3 v1 b! o
6 X; h) b/ R: G# Z# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 x/ m$ Z" p/ s- B, d( Q公仔箱論壇材料：馬齒莧、油鹽適量。www2.tvboxnow.com9 H& m: o/ e3 ^0 W
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作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G- f1 D8 B- V7 Z
J. ?% o, t# Z3 k/ S; ^: Y公仔箱論壇說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。tvb now,tvbnow,bttvb3 ~ g2 v( a$ m3 J) ]
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【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】$ s1 G& M- R7 y
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4 w2 j+ ~/ b7 V) ztvb now,tvbnow,bttvb材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
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1 H% y4 `6 v! l6 c/ N% V* k作法：tvb now,tvbnow,bttvb- r( K& Y1 V: M
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1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。
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2 k3 v3 R& o7 n0 ]www2.tvboxnow.com2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。
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3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。( L8 d1 j2 M E" d7 I: O
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2 r9 V' |5 x# d5 Mtvb now,tvbnow,bttvb4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。0 E2 ^( w. E A7 v7 p" I1 ^
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說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。+ P. @6 H1 [, W9 a( T. i
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【食譜示範：萬點金茶】! s+ h0 @' F! S `0 R+ o3 R, U
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材料：萬點金。
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作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。
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" n" p/ i5 d9 {' V說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。www2.tvboxnow.com- @/ B/ t, E/ j* y
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台灣本產的青草藥種類約300多種
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發表於 2013-10-1 12:24 AM
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