蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？
R4 f" l# |7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。公仔箱論壇9 H5 m8 R) _$ z. H9 n
烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。
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材料 公仔箱論壇) T' a# [! J5 w% g
蜆︰ 1斤
7 H3 [6 q6 g( S+ I% Y粉絲︰ 1両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J7 ^7 v8 `& `* t+ u
大頭菜︰ 3錢
/ a% q0 u0 h* e A/ R& } i* S nwww2.tvboxnow.com辣椒乾︰ 7隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }' A/ T! O' G" Z# h
薑絲︰少許
4 D$ w; L4 \+ C; X& ?www2.tvboxnow.com陳皮︰半塊，切絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e/ C* i' y" }% x0 u2 t
葱︰ 10小段
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5 ?- e M0 Z9 b& I1 X: N$ b調味料上湯︰ 3勺公仔箱論壇% X' [3 ?0 _1 b1 Q; y4 P/ ]2 d
鹽︰ 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \: J: ?" b5 K/ l0 k3 \
糖︰ 1/2湯匙
E+ g3 L) S9 a& c! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒︰ 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q |8 ^! ^: B8 p
胡椒粉︰隨意
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, z& S9 w* Q7 Z; W; O3 a貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?0 L, x. }' \6 v0 D
1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
+ l) O( w5 T' Y$ A* Q3 I/ Ktvb now,tvbnow,bttvb2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。; c$ Q9 G6 v" p( M; ?$ u: P
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。
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做法www2.tvboxnow.com! q9 ~5 z! q, {: I; |) r! s+ `! `- x
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~$ d9 N% A! X' T8 f9 o3 r/ O* B
2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。. g2 n" @2 G I; l& [
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。
1 e$ s4 S% ~) }* T& g0 Bwww2.tvboxnow.com4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
& ?! ` Q. @' U# i- ?0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。www2.tvboxnow.com& N" U4 a; H! b' c* w* |- T
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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