在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w0 m* P% ` i2 D0 I
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！tvb now,tvbnow,bttvb% p: b# ]0 k% k; H9 Y) M5 C
* j, H8 p5 S' R公仔箱論壇黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
9 W6 @& }& p4 a% e; R公仔箱論壇他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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1 E$ M" {9 t iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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( \" L% b' ?5 l# q% r公仔箱論壇尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
( L3 H1 r" f, L- f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c: G/ F3 s2 u% ?9 d5 }! s
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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; J ? g1 H j/ l7 @8 G8 q! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯tvb now,tvbnow,bttvb! t _& p, T( \
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5 X$ l! \( ~* p9 Wwww2.tvboxnow.com蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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% B3 ^1 J' p5 f& C- K+ atvb now,tvbnow,bttvb材料$ G) K5 D2 q" ` G
白飯 2碗公仔箱論壇! o' e5 J+ I) j7 [6 B' l3 T
峇拉煎 20g（弄碎）公仔箱論壇- e, x7 l6 A6 w) ^* i9 x/ d- ^
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
& V6 b& E5 S. d8 Z5 r5 E公仔箱論壇芥蘭莖 50g（切粒）
. ?+ v: x: [1 E0 U+ Y! H( wtvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 150g（用滾水湯熟）$ o. y* @2 r) J( }. v
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調味料
4 Q9 R( j( |, P% P& r, U9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙
' \( c e, D$ `& d$ S8 X5 P胡椒粉 1/4小匙- R K8 \& }( Z2 W. z. K( O
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做法（見步驟圖）. l' e) c; X( V4 M
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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2 Q: d3 k3 |* i0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
) ]" @- R1 x4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g( g1 \ y5 f# }5 |$ K
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- w9 q2 s) t2 g% Z7 Z: l公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香tvb now,tvbnow,bttvb5 X2 S0 w) n/ Q' q6 d
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可tvb now,tvbnow,bttvb- E1 E$ g* ^) x7 f
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$ r& l# Q, ~! z) M+ T* E炒糯米飯& D, w4 O l/ O$ w: O$ t
# Q0 A) `& {- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a2 x; X3 m7 h6 u/ u7 s2 J/ Z7 c; r\" V
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣www2.tvboxnow.com) V, R9 y/ o2 ?2 p8 K; m/ P
材料% o c. p3 J L% i, d/ i
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）6 f2 \- M( {3 ?9 `
小蔥茸 1/2大匙
2 G* E" s! B8 s; z8 f# \/ |蒜茸 1/2大匙
! |: c! D2 V% u y! W' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米 40g（洗淨）
& a- t& u! ]5 A. | n: Ltvb now,tvbnow,bttvb臘腸 2條（切小粒）
7 h& T5 b8 @6 N) q! r! pwww2.tvboxnow.com蔥 2棵（切粒）6 t b/ R; ~( }0 G9 e
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o+ s$ m9 j' [1 |8 @
鹽 1大匙
& y" ]/ D, x uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb5 `. T' K' Z, x9 N
生抽 1大匙公仔箱論壇0 u: o( Z! z( J3 j$ p
黑醬油 1大匙2 B" V( j/ X; b3 T) _3 t
胡椒粉 1/4小匙
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做法
" S0 ]; b2 U8 qtvb now,tvbnow,bttvb1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。6 M+ w$ U' i3 `+ p! D
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
* _( t# g" `6 C2 w% J0 r" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。www2.tvboxnow.com+ S! J5 N: k- s. {3 O% v" S" `, q
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( q; `& ?/ R3 X8 g+ d$ z公仔箱論壇燒肉炒飯
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! a1 a' W, \9 x$ T5 T公仔箱論壇燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料4 |/ H- Q9 ?2 k0 e4 x% t
白飯 2碗www2.tvboxnow.com+ `. y) r8 Y# _7 x+ L/ M/ @
蔥 2棵（切粒）
5 r: u3 o# J3 g( G2 r5 {* c雞蛋 2粒6 u1 o" w3 u9 @7 }5 v
燒肉 150g（切小條）
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調味料公仔箱論壇3 y& {% R* C% T3 Z) W/ [0 V
鹽 3/4小匙
- D9 ]/ [ Q, D0 H味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb: c, z6 [5 M& b7 Z, h
胡椒粉 1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb! C5 U$ D" E+ `: k$ F+ Y" p0 c: D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 | a% R6 _8 @5 w
做法' k% S9 x) _( Y2 t! i
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
5 w( f+ h. H. l, ^+ Y; e, x6 Ktvb now,tvbnow,bttvb2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb1 [ d& I0 n' Q7 H: h0 }
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豆角飯/ Q0 Q6 E. B6 J
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( i: H. N: E2 D8 v! j7 Y公仔箱論壇豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料公仔箱論壇* `! n' I w$ ]
長豆 500g（切段）
4 a. ^0 g9 V0 l0 x7 ~3 i" l8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米 30g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb# i8 M9 @( `+ p5 N! X+ G8 x* K7 }
花肉 100g（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n8 E* J) {. f1 o
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
; ~6 h+ Q& v/ r2 owww2.tvboxnow.com蒜茸 1/2大匙
+ b% \9 l% v m9 L) d公仔箱論壇小蔥茸 1/2大匙
9 z1 v* ?2 F- N' l7 x; O) nwww2.tvboxnow.com上湯 900mlwww2.tvboxnow.com5 W8 ~4 q( ]% h% `, @: O$ ^2 ] M
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調味料
& ~- x4 ^: A5 o5 u5 b. O3 f蠔油 1大匙
% i0 {8 B$ B; a9 l$ q; Vtvb now,tvbnow,bttvb生抽 1大匙
( `' m J( C+ twww2.tvboxnow.com鹽 3/4大匙
" J) I, {/ I# R' Q* m胡椒粉 1/4小匙
! s9 B+ ?3 l0 |5 q五香粉 1/4小匙www2.tvboxnow.com' M7 Z* a$ N+ ~, |7 O- y
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T1 [, H6 M' |5 Y& Q4 m. n& |
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做法公仔箱論壇9 w! \/ q7 R5 @4 `7 |- b( V
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `$ t3 c" M* K5 O/ h+ @
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D+ A( ?7 w3 x' X2 v
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯tvb now,tvbnow,bttvb% t" b& l1 i" l
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處www2.tvboxnow.com& G! u: t; V/ V3 |! u/ X
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材料
' I R5 a$ O2 d; ~* p0 U4 Mwww2.tvboxnow.com白飯 2碗
" {: l* j/ F1 r, ~7 Y# {5 Y熟咸蛋黃 3粒（切碎）www2.tvboxnow.com2 R8 B: y2 t% \2 b3 [+ X
雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h1 w- |6 }- z6 n
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
" ^: a* J: U/ |2 d. z蔥 1棵（切粒）
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0 @1 i! I% o O6 _調味料
$ w6 U! h3 W# B鹽 3/4小匙% \& j8 l! l" [! r+ e; m
味精 1/2小匙
8 S' w0 C- a0 @8 a7 m4 G) B7 z公仔箱論壇www2.tvboxnow.com8 \9 {" R& I+ N* J$ i# E; W" C
做法
4 [( H9 ^& u& u3 l7 S1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
0 q4 _4 W( y+ E$ M6 Ctvb now,tvbnow,bttvb2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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