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懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪
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說鳳爪，分两次做的，一起上菜。www2.tvboxnow.com( P- s$ p; q9 ^9 s! r/ I
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做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）
# W" z( |, d' R2 z1 w3 z但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。公仔箱論壇' ~9 I- i4 T. k' T* p) p% I5 h
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【凉拌无骨凤爪】
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: J) X6 y: W D; a! L% j- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~公仔箱論壇5 Q7 q/ r! S; G2 p1 p
& U7 H& T$ Q" T s0 v/ d/ ?% w4 ^ 材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油 公仔箱論壇2 W7 f9 v) l9 O1 ]
6 S5 A! \& t) b* j E公仔箱論壇 做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.+ \: [- I$ z1 z" N9 W' R
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2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.
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- O; T- g# T' V2 [3 r' |1 r5 ` 3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。
7 Q- H; i" j* C! ntvb now,tvbnow,bttvb放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~
1 D% c3 |' R |8 v( l. b公仔箱論壇公仔箱論壇- V, Z; h5 Z7 l+ E. F9 l
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【豆豉酱蒸凤爪】
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) m$ ?( C u! E& _tvb now,tvbnow,bttvb 這个比較簡單，先說說豆豉酱；公仔箱論壇, l- P: P. c& j3 k- X1 I
3 r/ Q. K6 Q, U' ]! y( L, `- O9 p, otvb now,tvbnow,bttvb 【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。公仔箱論壇& R8 w; Z: K8 G2 l; t8 \
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說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。
/ X4 t5 m# x2 z1 ?, c0 e0 K( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 A$ E i0 a9 A! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~ www2.tvboxnow.com3 a3 H) J9 V7 w6 M
我都試過做~真係好好味ga~ 
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[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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