[美食介紹] 灣仔美食中菜｜食蟶子都要噴香水？中國酒入饌 $120/隻茅台香爆蟶子皇 仲有20年花雕醉蟹

itsctsu

吃個蟶子也要噴香水? 其實噴的是酒，這道如此有視覺效果的菜式，就是灣仔這家酒店中菜廳新推菜式。www2.tvboxnow.com- {- p8 X4 g  k: B6 n& }' G; R
公仔箱論壇  l4 _' D# }4 Y" b+ a$ G/ Y: d1 ]
是次菜式以少見的中國酒作主題，全部食物皆以酒或酒產品入饌，行政總廚孫錦勝師傅指，茅台酒精濃度較高，要避免蟶子變韌，所以不可以加太多下去煮，於是設計上餐時，於客人面前以特製的香水瓶，噴灑上貴州茅台酒，相當具創意。蟶子皇肉厚鮮甜，雲耳白木耳爽脆，酒香綿甜清香。
6 g+ N2 h) N9 \+ \* _; N公仔箱論壇
9 E' Y( G/ p, z. `' J香水樽噴酒還未夠厲害，餐廳還以本傷人，用了古越龍山20年花雕蒸蟹，「20年花雕會較香和醇厚，不像普通花雕或者年份低點的，會有很重的苦澀味。」選用時令越南奄仔蟹，原隻浸、原隻蒸熟，保留蟹鮮味，以魚露、糖和酒稍作調味，鮮味昇華。# b* K6 u& J% M2 K2 _/ ]% C& f- c

8 f6 M$ m  J. P+ Q! m+ [老窖白酒煮花蛤跟一般酒煮蜆不同，當中蜆水是重中之重，先把花蛤略蒸，令其花蛤水滲出，再用這個花蛤水和泰國花蛤、瀘州老窖特曲白同煮，保持鮮味，花蛤肉厚飽滿，配白酒充滿清爽果香。
: K6 E; C$ M9 r/ k# n% z9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v7 r3 q( D4 y8 a% t4 \
採訪、攝影：《飲食男女》$ u( P7 o/ S" U, @0 {" g
滿福樓酒香粵饌) n- E" G, R9 V! S$ D0 h* \: N6 e" n
供應日期︰6月
9 Z. }" [' c; J公仔箱論壇滿福樓
9 s5 s; e# P2 J4 Q- p% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：灣仔港灣道1號香港萬麗海景酒店3樓tvb now,tvbnow,bttvb0 B1 }* h, ]4 |+ ]
電話：2802 8888，2584 69729 M% c' l4 b' Y. H6 J; x+ [
營業時間：星期一至六12nn-3pm，6pm-10pm；星期日 11:30am-3pm，6pm-10pm
: _6 D; ?) [7 T$ `  `* I1 g
7 R' K9 W8 u; A' y) N- B+ l公仔箱論壇
: D: [0 `& G& j  e5 k3 p' y; W
* ~1 p0 y+ ~: W- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h2 w& s- }% i: g2 X2 e% J/ n
www2.tvboxnow.com2 Y; h2 n4 w( Z9 c. X( r2 T
7 V' q. C6 q2 f. o4 c' d5 E
tvb now,tvbnow,bttvb; n6 }4 B2 ~8 v' g: b7 Z6 Y! x

3 t0 D: \: [* y7 E7 F  j/ ]0 R- e公仔箱論壇
9 l* M& q" E% `+ a9 ]
- Q5 N& i9 W% G. I9 I0 F# U4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 U+ B/ l; Y/ `9 M* L3 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E, @. A9 `/ G' x1 }) u
$ ~5 ^( a' c5 B( W' y
2 y9 V5 F2 O1 q7 G
% p% u6 v/ |0 f- U+ ^" }: N

0 @# }& i: k1 B6 _# ?8 Awww2.tvboxnow.com$ M! A; r4 ?( G0 q) R& |

  k5 m7 ]; q7 A1 O" T9 H
) H3 O* Z3 y+ f5 C0 L  mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o; ~+ [" x7 M